Qu'est-ce que le Pad Thaï exactement et d'où vient-il ?

Le Pad Thai est le plat de rue national de la Thaïlande. C'est un plat rapide cuit au wok à base de nouilles de riz plates, d'œufs brouillés, de légumes et d'une sauce unique et savoureuse. Il est connu pour sa combinaison harmonieuse de saveurs sucrées, aigres, salées et épicées.

Que fait la pâte de tamarin dans le Pad Thai et puis-je la remplacer ?

La pâte de tamarin est l’ingrédient secret qui donne au Pad Thai son goût caractéristique, délicieusement frais, aigre-doux. On la trouve aujourd’hui dans presque tous les supermarchés ou magasins spécialisés asiatiques. Vous n’en avez vraiment pas à la maison ? En cas d’urgence, vous pouvez utiliser une combinaison de jus de citron vert supplémentaire et d’un peu de cassonade, même si le plat manquera alors de cette profondeur typique et authentique.

Comment faire pour que mes nouilles de riz ne collent pas ?

La règle d'or : faites cuire les nouilles de riz exactement comme indiqué sur l'emballage (souvent, il suffit de les faire bouillir ou de les faire tremper très brièvement). Rincez-les ensuite immédiatement et abondamment à l'eau froide. Cela arrête le processus de cuisson et élimine l'excès d'amidon, ce qui permet à vos nouilles de rester parfaitement séparées dans le wok.

Puis-je aussi faire cette recette de Pad Thaï avec de la viande ou des scampis ?

Absolument ! Cette recette de base est végétarienne (sauf la sauce de poisson), mais vous pouvez très facilement y ajouter des morceaux de poulet, de porc ou de succulentes gambas. Faites dorer la viande ou les gambas avec l'oignon, la carotte et l'ail dans le wok, puis mettez-les de côté jusqu'à ce que vous mélangiez les nouilles.

Comment puis-je rendre ce plat sans gluten ?

Les nouilles de riz sont naturellement sans gluten, ce qui est super pratique ! Assurez-vous simplement d'utiliser une sauce poisson sans gluten. Vérifiez toujours les étiquettes des sauces si vous cuisinez pour quelqu'un ayant une allergie au gluten.

Pad Thaï

Favoris

30min

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Facile

Envie d'un délicieux voyage culinaire en Thaïlande, mais dans votre propre cuisine et super rapidement ? Alors ce Pad Thai fait maison est fait pour vous ! C'est l'un de mes plats préférés quand il faut aller vite en semaine, mais que j'ai envie d'une explosion de saveurs, de textures et de couleurs. Ce que j'aime tant dans le Pad Thai, c'est l'équilibre parfait entre le sucré du sucre de palme, la fraîcheur du citron vert et le goût profond et savoureux du tamarin et de la sauce poisson. Et le meilleur de tout ? C'est super facile à préparer!

Envie d'un délicieux voyage culinaire en Thaïlande, mais dans votre propre cuisine et super rapidement ? Alors ce Pad Thai fait maison est fait pour vous ! C'est l'un de mes plats préférés ...

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Ingrédients

Qu'est-ce dont tu as besoin?

Quantité: 4P

Huile d'arachide pour la cuisson
300 g de nouilles de riz plates
250 g de germes de soja
4 cuil. à soupe de cacahuètes
4 oignons de printemps
4 œufs frais
3 gousses d'ail
5 cuil. à soupe de pâte de tamarin
2 cuil. à soupe de sucre de canne
5 cuil. à soupe de sauce de poisson
4 carottes
1 oignon
2 petits piments
1 botte de coriandre
3 citrons verts

Méthode de préparation

Comment fais-tu cela?

Hachez grossièrement les noix et émincez le piment et l'oignon de printemps.

Épluchez l'oignon, la carotte et l'ail et coupez-les en fines lanières obliques.

Faites revenir le tout brièvement et vigoureusement dans un wok avec 2 cuil. à soupe d'huile d'arachide, mettez de côté.

Battez les œufs avec une pincée de sel et faites-les cuire brièvement en remuant avec un peu d'huile, mettez de côté.

Faites cuire les nouilles comme indiqué sur l'emballage, rincez-les bien et laissez-les égoutter.

Dans le wok, ajoutez la sauce de poisson, la pâte de tamarin et le sucre, et laissez mijoter brièvement.

Ajoutez les nouilles cuites et mélangez bien, ajoutez le jus d'un citron vert, si c'est trop épais, ajoutez un peu d'eau chaude, incorporez les germes de soja et les œufs et répartissez dans les assiettes.

Terminez avec des noix, de la coriandre, des oignons de printemps, du piment et un demi-citron vert.

Si vous avez des enfants, ils mangent généralement les nouilles, le soja, les carottes, les œufs et les noix. Laissez-les choisir selon leurs goûts et leur âge s'ils veulent aussi le piment et la coriandre.

C'est pourquoi je préfère servir tout séparément dans l'assiette plutôt que tout mélangé.

C'est en fait plus joli aussi 😉