Quiche avec yaourt, feta, poivrons grillés et bacon

Préchauffez votre four à 185°

Placez la pâte dans un moule à tarte tapissé de papier sulfurisé et appuyez bien sur les bords.

Placez une feuille de papier sulfurisé dessus, versez des billes de cuisson ou des haricots et laissez cuire à blanc pendant 20-25 minutes.

Placez les poivrons et les tranches de bacon sur une autre plaque de cuisson avec du papier sulfurisé, mettez-les en bas du four et laissez-les cuire, retirez le bacon après environ 10 minutes lorsqu'il est bien coloré. Surveillez bien, selon l'épaisseur du bacon, cela peut aller plus vite ou plus lentement.

Mettez-le sur du papier absorbant, épongez bien la graisse, retirez la croûte cuite et les poivrons du four et laissez refroidir.

Enveloppez les poivrons dans le papier sulfurisé et laissez-les 'transpirer' un moment pour les peler plus facilement ensuite.

Pendant ce temps, préparez la garniture.

Battez les œufs avec du sel et du poivre et incorporez le yaourt et le fromage râpé.

Coupez l'origan grossièrement et ajoutez-le.

Versez à nouveau les billes ou les haricots dans un pot.

Après quelques minutes, vous pouvez peler les poivrons et enlever les graines.

Mettez-les sur une assiette et épongez-les bien, vous ne voulez pas d'humidité dans la quiche.

Répartissez un peu plus de la moitié des poivrons et du bacon cuit sur le fond de la pâte cuite, versez le mélange œufs-yaourt dessus, ajoutez le reste des poivrons et du bacon et quelques feuilles d'origan.

Émiettez la feta par-dessus et donnez un tour de moulin à poivre noir.

Faites cuire pendant 25 minutes, laissez refroidir un peu.

Servez avec la roquette et les pignons de pin grillés arrosés d'un peu d'huile d'olive.