Quelle pâte convient le mieux à cette pâte avec une sauce verte crémeuse ?

Pour cette pâte spécifique avec une sauce verte crémeuse, nous utilisons dans cette recette de rigatoni les grands rigatoni striés. Les stries et le trou de la pâte permettent à la sauce épaisse de légumes de bien adhérer. Vous n'avez pas de rigatoni chez vous ? Alors les penne, fusilli ou conchiglie (coquillages) fonctionnent aussi parfaitement pour bien attraper cette sauce crémeuse à la ricotta.

Cette pâte aux épinards et à la ricotta est-elle adaptée à la congélation ?

Oui, c'est tout à fait possible ! Vous pouvez congeler les restes de cette pâte aux épinards et à la ricotta jusqu'à 3 mois dans un récipient hermétique. Réchauffez la pâte doucement dans une poêle avec un peu d'eau ou de lait supplémentaire pour rendre la sauce à nouveau délicieusement crémeuse. Notre conseil pour une expérience gustative ultime : faire la sauce fraîche prend à peine 5 minutes dans le mixeur, donc fraîche, elle est secrètement encore meilleure !

Comment faire en sorte que ma pâte avec de la ricotta soit extra crémeuse ?

Le secret pour une liaison parfaite avec chaque pâte à la ricotta est de conserver une tasse d'eau de cuisson des pâtes juste avant de les égoutter. Cette eau riche en amidon est de l'or liquide ! Ajoutez toujours un petit filet d'eau de cuisson dans le mixeur ou la poêle pendant que vous mélangez la sauce à la ricotta. L'amidon permet au fromage et aux légumes de s'émulsionner parfaitement en une sauce soyeuse et brillante.

Rigatoni avec une sauce verte crémeuse et de la ricotta

Favoris

15min

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Facile

Avez-vous aussi un jour où il faut aller vite, mais vous voulez quand même préparer une super bombe de saveur sur la table ? Je suis là pour vous aider ! Aujourd'hui, nous allons faire une délicieuse recette de pasta qui est garantie de plaire ici à la maison. Nous optons pour une pâte incroyable avec une sauce verte crémeuse pleine de légumes. Idéal aussi pour les enfants ! Cette pâte avec du brocoli et de la ricotta est super légère, délicieusement crémeuse et est littéralement prête en 15 minutes. Cuisiner sainement ne doit donc absolument pas être ennuyeux ou compliqué.

fumer du verre

Ingrédients

Qu'est-ce dont tu as besoin?

Quantité: 2P

350 g de rigatoni
250 g d'épinards
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
2 gousses d'ail
1 pot de ricotta
1 citron (zeste et jus)
1 petit brocoli
100 g de parmesan râpé
1 bouquet de basilic
Poivre et sel

Méthode de préparation

Comment fais-tu cela?

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Cuisson des pâtes : Faites cuire les rigatoni selon les instructions sur l'emballage. Égouttez et mettez de côté.

Préparation des épinards : Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une poêle et faites flétrir les épinards. Mettez de côté.

Cuisson du brocoli : Coupez le brocoli en petits bouquets et faites-les cuire dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Égouttez bien et rincez à l'eau froide.

Préparation de la sauce : Mettez les épinards, le brocoli, la ricotta, le jus de citron, ¾ du parmesan, le basilic et l'ail dans le blender. Ajoutez un peu d'eau de cuisson des pâtes. Ajoutez du poivre et du sel selon votre goût et mixez jusqu'à obtenir une sauce lisse.

Mélanger et servir : Mélangez la sauce avec les rigatoni cuits et réchauffez brièvement le tout dans une poêle. Servez avec le reste de parmesan et éventuellement une poignée de roquette fraîche. Terminez avec un peu de zeste de citron.

Conseils

Choisissez de préférence une plus petite variété de pâtes. Les pâtes ordinaires ou les variantes sans gluten conviennent toutes les deux.
Remplacez éventuellement la ricotta par du fromage de chèvre frais, de la burrata ou du tofu soyeux pour un autre goût.
Conservez les pâtes restantes dans un récipient hermétique au réfrigérateur, où elles se conservent jusqu'à 2 jours. La congélation est également possible, jusqu'à 3 mois. Réchauffez le plat à nouveau dans une poêle avec un peu d'eau ou au micro-ondes.