Puis-je préparer la soupe de moules avec fenouil et moutarde sans vin ?

Oui, si vous ne souhaitez pas utiliser de vin, vous pouvez le remplacer par du bouillon de poisson ou de légumes.

Puis-je préparer les moules à l'avance ?

Non, il est important d'ajouter les moules à la soupe au dernier moment pour qu'elles ne soient pas trop cuites.

Puis-je congeler la soupe de moules ?

Oui, vous pouvez congeler la soupe de moules, mais il est conseillé de retirer d'abord les moules de leur coquille avant de congeler la soupe.

Quel est un bon accompagnement pour cette soupe de moules ?

Un morceau de pain frais ou une baguette se marie bien avec cette soupe de moules. Vous pouvez éventuellement tartiner le pain avec un peu de beurre à l'ail.

Soupe de moules avec fenouil et moutarde

Name: Soupe de moules avec fenouil et moutarde
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4P
Ingredients: 2 kg de moules; 1 morceau de beurre; 5 branches de céleri; 1 gros oignon; 1 fenouil; 2 gousses d&#39;ail; 1 cuillère à soupe de moutarde; 250 ml de vin blanc; 1,5 l de bouillon de poulet; 1 cuillère à soupe de concentré de tomates; 1 brin de thym; Garniture :; 100 ml de crème fouettée; 1 cuillère à soupe de moutarde; Poivre et sel; 2 cuillères à soupe de persil finement haché; Quelques filaments de safran; Un peu de fenouil cru finement coupé

Favoris

35min

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Niveau Supérieur

Si vous aimez les moules, vous allez vraiment adorer ça ! Soupe crémeuse de moules avec une touche de moutarde et du fenouil croquant.

Les indispensables de la cuisine

Ingrédients

De quoi avez-vous besoin?

Quantité: 4P

2 kg de moules
1 morceau de beurre
5 branches de céleri
1 gros oignon
1 fenouil
2 gousses d'ail
1 cuillère à soupe de moutarde
250 ml de vin blanc
1,5 l de bouillon de poulet
1 cuillère à soupe de concentré de tomates
1 brin de thym

Garniture :
100 ml de crème fouettée
1 cuillère à soupe de moutarde
Poivre et sel
2 cuillères à soupe de persil finement haché
Quelques filaments de safran
Un peu de fenouil cru finement coupé

Méthode de préparation

Comment fais-tu ça ?

Coupez le céleri, l'oignon, le fenouil et l'ail en petits morceaux. Réservez un morceau de fenouil pour la garniture. Faites revenir dans une grande casserole, laissez bien mijoter et déglacez avec le vin blanc. Ajoutez le bouillon et laissez cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Une fois cuits, ajoutez les moules et laissez cuire encore 3-4 minutes jusqu'à ce que les moules s'ouvrent.

Coupez le morceau de fenouil réservé en petits morceaux et mélangez la moutarde avec la crème, assaisonnez avec du poivre et du sel.

Placez une grande passoire sur une autre grande casserole et versez délicatement le liquide de cuisson, les moules et les légumes. Cela vous permettra de récupérer le liquide de cuisson dans la grande casserole et d'enlever les moules de leurs coquilles.

Une fois que les moules sont sorties de leurs coquilles, elles vont se mélanger avec les légumes dans le liquide de cuisson, donc assurez-vous qu'aucune coquille ne s'y glisse.

Mixez bien jusqu'à ce que tout soit fin et lisse. Rectifiez l'assaisonnement et passez au tamis.

Servez la soupe dans des verres ou des tasses et terminez avec de la crème de moutarde, du fenouil finement coupé, du persil et des filaments de safran.

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