Desserts en verrines avec mousse de spéculoos, croustillant chocolat-noisettes et poire pochée

Mousse : Hachez les biscuits spéculoos avec le lait jusqu'à obtenir une masse lisse.

Ajoutez le mascarpone dans le mixeur et mixez brièvement.

Montez la crème fouettée.

Incorporez le mélange de mascarpone à la crème fouettée.

Pliez délicatement jusqu'à obtenir une mousse légère.

Conservez la mousse (dans une poche à douille) au réfrigérateur.

Croustillant : Mélangez tous les ingrédients pour le croustillant.

Assurez-vous que les noix soient bien enrobées du mélange cacao-huile de coco.

Répartissez sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

Laissez dorer pendant 15 minutes à 160°.

Laissez refroidir.

Poires : Mettez tous les ingrédients pour les poires dans une casserole et portez à ébullition.

Épluchez complètement les poires.

Pochez-les pendant 10 minutes.

Laissez refroidir dans le jus.

Service : Coupez les poires en deux.

Retirez le cœur et le bas.

Coupez une moitié en petits dés, laissez l'autre moitié entière.

Mettez les petits dés au fond de votre verrine/bol.

Ajoutez une cuillerée de mousse par-dessus.

Terminez avec le croustillant et décorez avec l'autre moitié de poire.

Recouverts de film plastique, vous pouvez conserver ces verrines au réfrigérateur si vous les avez préparées à l'avance.