Boulettes Grecques avec Orzo et Tomates Cerises Confites à la Pesto

Tomates confites :

Préchauffez le four à 200°C.

Placez les tomates cerises, la tête d’ail coupée en deux et les brins de romarin dans un grand plat à four. Mélangez avec de l’huile d’olive et assaisonnez de sel et de poivre.

Faites rôtir les tomates au four pendant 35 minutes.

Pressez l’ail ramolli hors de sa peau et mélangez-le avec les tomates.

Boulettes grecques :

Mélangez le bœuf haché avec les œufs, la chapelure, l’aneth, la menthe, l’origan, la poudre d’ail, la feta, le sel et le poivre. Formez des boulettes avec ce mélange.

Faites chauffer un peu d’huile d’olive dans une grande poêle et faites dorer les boulettes de tous les côtés. Mettez-les de côté.

Orzo et sauce :

Émincez un oignon et faites-le revenir dans la même poêle où vous avez cuit les boulettes. Ajoutez éventuellement un filet d’huile d’olive supplémentaire.

Ajoutez l’orzo à l’oignon et déglacez avec le bouillon. Laissez cuire pendant 5 minutes.

Pendant ce temps, râpez le parmesan et hachez le basilic.

Ajoutez les tomates confites, le parmesan râpé, le basilic haché, les pignons de pin et les boulettes à l’orzo. Assaisonnez avec du sel et du poivre.

Laissez mijoter le tout à feu doux pendant encore 5 minutes, couvert.

Service :

Servez le plat avec des feuilles de basilic frais. Pour un peu de piquant, vous pouvez ajouter un piment finement haché à la sauce.