Puis-je utiliser des crevettes normales à la place des Red Prawns?

Oui, mais les Red Prawns ont une saveur douce et une texture ferme uniques qui rendent ce plat spécial.

Où puis-je acheter des épices Ibiza de Pit Pit?

Dans des magasins de délicatessen spécialisés ou via la boutique en ligne de Pit Pit.

Que faire si je ne trouve pas de baies de poivre rouge?

Utilisez du poivre rose ou une pincée de flocons de chili comme alternative.

Puis-je remplacer les pistaches?

Des amandes grillées ou des pignons de pin sont également de délicieuses alternatives.

Comment rendre les câpres croustillantes?

Laissez-les bien égoutter, séchez-les et faites-les frémir dans de l'huile d'olive chaude jusqu'à ce qu'elles éclatent. Laissez égoutter sur du papier absorbant.

Carpaccio de grosses crevettes rouges avec vinaigrette à l'orange, pistaches et câpres croustillantes

Favoris

25min

•

Facile

Quand je suis à Ibiza, je dois absolument passer par ces petits marchés. Vous savez, ces stands colorés pleins d'herbes parfumées, d'agrumes juteux et... de l'or rouge : les Red Prawns. Plus frais que frais. J'adore les garder simplement pures. Écrasées en une fine carpaccio, avec une vinaigrette à l'orange fraîche, des câpres croustillantes et des pistaches croquantes par-dessus. Une assiette ensoleillée d'Ibiza, sans tracas, juste du goût.

Quand je suis à Ibiza, je dois absolument passer par ces petits marchés. Vous savez, ces stands colorés pleins d'herbes parfumées, d'agrumes juteux et... de l'or rouge : les Red Prawns. Pl ...

Meer lezen

Essentiels de cuisine

Ingrédients

De quoi avez-vous besoin ?

Quantité: 4P

Carpaccio 500g de Red Prawns (crevettes rouges, décortiquées)
Gros sel
Huile d'olive
Baies de poivre rouge (grossièrement moulues)
Pistaches décortiquées et non salées (grossièrement hachées)
Câpres croustillantes (frites dans de l'huile d'olive et refroidies)

Vinaigrette à l'orange 1 orange (zeste et jus)
1 cuil. à café de poudre d'ail
1 cuil. à café de poudre d'oignon
1 cuil. à café de thym séché
1 cuil. à café de romarin
1 cuil. à café de paprika
1 cuil. à café de graines de fenouil
Huile d'olive supplémentaire (au goût)

500g de Red Prawns (crevettes rouges, décortiquées)
Gros sel
Huile d'olive
Baies de poivre rouge (grossièrement moulues)
Pistaches décortiquées et non salées (grossièrement hachées)
Câpres croustillantes (frites dans de l'huile d'olive et refroidies)

1 orange (zeste et jus)
1 cuil. à café de poudre d'ail
1 cuil. à café de poudre d'oignon
1 cuil. à café de thym séché
1 cuil. à café de romarin
1 cuil. à café de paprika
1 cuil. à café de graines de fenouil
Huile d'olive supplémentaire (au goût)

Make it veggie!

Remplacez les Red Prawns par des tranches fines de betterave rouge ou de radis daikon, marinées dans du jus d'orange ou de citron. Terminez avec la même vinaigrette à l'orange, des pistaches et des câpres croustillantes. Ajoutez éventuellement un peu de sumac pour une touche de fraîcheur supplémentaire.

Instructions de préparation

Comment faire ça ?

Préparer les crevettes Épluchez complètement les crevettes rouges. Disposez-les en cercle sur une planche entre deux feuilles de papier sulfurisé. Aplatissez délicatement avec un rouleau à pâtisserie ou une bouteille de vin jusqu'à ce qu'elles soient très fines. Retirez la feuille de papier sulfurisé du dessus et glissez délicatement la carpaccio sur les assiettes.
Finition de la carpaccio Arrosez d'huile d'olive et ajoutez une pincée de gros sel. Répartissez les billes de piment rouge moulu et les pistaches grossièrement hachées sur la carpaccio.
Préparer la vinaigrette Râpez le zeste d'orange et pressez le jus. Mélangez les deux avec les herbes d'Ibiza et de l'huile d'olive supplémentaire selon votre goût. Versez cette vinaigrette fraîche sur la carpaccio.
Dernière touche Ajoutez juste avant de servir les câpres croustillantes pour un croquant supplémentaire.

Conseils

Utilisez uniquement des crevettes rouges super fraîches – demandez à votre poissonnier la meilleure qualité.
Laissez les câpres bien égoutter sur du papier absorbant après la cuisson pour une texture extra croustillante.
Servez bien froid, éventuellement sur des assiettes refroidies.

Social

Make eat share tag

Avez-vous reproduit cette recette et était-elle bonne ? Partagez-la alors sur les réseaux sociaux et taguez @sofiedumontchef ! Ça me ferait super plaisir ! Bon appétit.