Comment conserver au mieux ce gratin de lotte?

Je conserve tout au maximum 2 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Je conserve le pesto séparément pour un meilleur goût.

Puis-je préparer le pesto à l'avance?

Oui, même idéal. Vous pouvez le conserver jusqu'à 5 jours au réfrigérateur ou le congeler en portions.

Puis-je utiliser un autre poisson?

Bien sûr ! Le cabillaud ou l'aiglefin seraient également d'excellentes alternatives à la lotte ici.

Quel fromage puis-je utiliser à la place de la mozzarella?

Le gouda, le provolone ou même la scamorza sont de délicieuses alternatives.

Que puis-je servir en accompagnement?

Une salade verte fraîche ou des légumes rôtis accompagneraient parfaitement ce plat pour un équilibre supplémentaire.

Gratin de lotte cordon bleu, pâtes complètes et pesto

Name: Gratin de lotte cordon bleu, pâtes complètes et pesto
Cook time: 30 h
Total time: 30 h
Yield: 4P
Ingredients: 4 filets de lotte 150 g pièce; 4 tranches de jambon de Parme; 8 tranches de mozzarella; Poivre du moulin; 4 brins de thym frais; 100 g de parmesan râpé; 100 g de pignons de pin torréfiés; 1 grosse botte de persil plat; 4 branches de menthe; Poivre du moulin; 250 ml d&#39;huile de tournesol; Jus d&#39;1 gros citron; 250 g de pâtes complètes au choix; 1 cuillère à soupe d&#39;huile d&#39;olive; Quelques brins de persil et de menthe supplémentaires; 1 cuillère à soupe de pignons de pin torréfiés; 1 bloc de parmesan à râper

Favoris

30min

•

Facile

Oubliez le cordon bleu standard du supermarché et découvrez sa version de luxe: le cordon bleu de lotte. Ce plat au four est la meilleure façon d'élever votre repas en semaine au niveau d'un restaurant étoilé.

Oubliez le cordon bleu standard du supermarché et découvrez sa version de luxe: le cordon bleu de lotte. Ce plat au four est la meilleure façon d'élever votre repas en semaine au niveau d'un r ...

fumer du verre

Ingrédients

Qu'est-ce dont tu as besoin?

Quantité: 4P

Cordon-bleu
4 filets de lotte 150 g pièce
4 tranches de jambon de Parme
8 tranches de mozzarella
Poivre du moulin
4 brins de thym frais

Pesto de persil
100 g de parmesan râpé
100 g de pignons de pin torréfiés
1 grosse botte de persil plat
4 branches de menthe
Poivre du moulin
250 ml d'huile de tournesol
Jus d'1 gros citron

250 g de pâtes complètes au choix
1 cuillère à soupe d'huile d'olive

Décoration
Quelques brins de persil et de menthe supplémentaires
1 cuillère à soupe de pignons de pin torréfiés
1 bloc de parmesan à râper

4 filets de lotte 150 g pièce
4 tranches de jambon de Parme
8 tranches de mozzarella
Poivre du moulin
4 brins de thym frais

100 g de parmesan râpé
100 g de pignons de pin torréfiés
1 grosse botte de persil plat
4 branches de menthe
Poivre du moulin
250 ml d'huile de tournesol
Jus d'1 gros citron

250 g de pâtes complètes au choix
1 cuillère à soupe d'huile d'olive

Quelques brins de persil et de menthe supplémentaires
1 cuillère à soupe de pignons de pin torréfiés
1 bloc de parmesan à râper

Make it veggie!

Remplacez la lotte par d'épaisses tranches d'aubergine ou de courgette grillées. Utilisez du jambon végétarien ou omettez-le et roulez les légumes avec de la mozzarella.

Pour une version végétalienne, remplacez la mozzarella et le parmesan par des alternatives végétales et préparez le pesto sans fromage (éventuellement avec des noix supplémentaires pour la texture).

Méthode de préparation

Comment fais-tu cela?

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Pesto : Mettez tout dans un mixeur ou dans un grand récipient avec un mixeur à immersion et mixez finement. Ajoutez de l'eau si le pesto est encore trop épais, mettez de côté.

Cordon bleu : Coupez la mozzarella en deux et répartissez-la sur les filets. Ajoutez les brins de thym par-dessus. Enveloppez les filets de poisson garnis avec les tranches de jambon de Gand. Placez-les dans le plat allant au four légèrement huilé. Faites-les cuire 12 minutes dans un four préchauffé à 200 ° et gardez au chaud.

Faites cuire les pâtes al dente, égouttez-les et mélangez-y un peu de pesto. Répartissez dans le plat autour des cordons bleus.

Conseils

Vous pouvez préparer le pesto à l'avance et assembler les cordons bleus. Il ne vous restera plus qu'à faire cuire les pâtes et à finir le plat au moment de servir.
Si vous sortez les cordons bleus préparés du réfrigérateur, laissez-les revenir à température ambiante pendant 30 minutes avant de les enfourner.
Vous pouvez ensuite utiliser le reste du pesto dans d'autres plats et le conserver jusqu'à 5 jours au réfrigérateur.
Conservation
Au réfrigérateur : jusqu'à 2 jours dans une boîte hermétique.
Au congélateur : le poisson et les pâtes peuvent être congelés jusqu'à 1 mois, mais la texture du poisson peut légèrement changer. Le pesto peut également être congelé séparément.
Réchauffer : réchauffez doucement au four à 160°C ou à la poêle. Ajoutez éventuellement une cuillère d'eau ou de pesto supplémentaire pour éviter le dessèchement.