Dois-je laisser mijoter la sauce avant d'ajouter les légumes ?

Oui, il est conseillé de laisser mijoter la sauce avant d'ajouter les légumes, afin que les saveurs puissent bien se mélanger.

Puis-je congeler cette sauce aux légumes cachés ?

Oui, absolument ! Cette sauce est idéale pour être préparée en grande quantité. Une fois refroidie, divisez la sauce (avec ou sans les boulettes) en portions et congelez-les. Ainsi, vous pourrez avoir un repas frais sur la table en 10 minutes lors d'une journée de travail chargée.

Que faire si je n'ai pas les 12 légumes à la maison ?

Pas de problème ! Cette recette est super flexible. Vous pouvez facilement ajouter ou remplacer des légumes par ce que vous avez dans le bac à légumes ou le congélateur, comme des poivrons, des champignons ou des courgettes. Tant que vous gardez la base d'oignon, de carotte et de tomates, vous ne pouvez pas vous tromper.

Spaghetti avec boulettes et sauce aux légumes

Name: Spaghetti avec boulettes et sauce aux légumes
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 10P
Ingredients: une grande oignon doux; 2 gousses d&#39;ail; 2 jeunes carottes; 1 panais; 1 courgette; 1 aubergine; 1 tige de poireau; 4 branches de céleri; 1/2 fenouil; quelques pleurotes; 200 g de chair de citrouille; 4 tomates en grappe; 3 cuillères à soupe d&#39;huile d&#39;olive; 2 litres de passata de tomates; 2 cuillères à soupe de concentré de tomates; 1 cuillère à soupe de sucre de fleur de coco (ou sirop d&#39;agave); 400 g de spaghetti de blé complet; du fromage râpé; 800 g de viande hachée de porc et de boeuf; poivre de Cayenne; paprika; 1 œuf; 4 tranches de pain; lait; huile d&#39;olive; poivre et sel de mer Maldon

Favoris

50min

•

Facile

Cuisiner pour la famille est parfois un vrai défi, surtout quand il y a des mangeurs difficiles à table. Quand Grace a un peu moins envie de légumes un jour, je sors ma grande marmite pour la « super sauce de papa ». Cette sauce tomate délicieusement riche et rouge vif contient pas moins de douze légumes différents cachés, du panais et de l'aubergine au fenouil et à la citrouille. D'abord, laisser mijoter doucement, puis mixer jusqu'à obtenir une consistance lisse avec le mixeur plongeant, et le tour est joué ! Plus aucun morceau de légume visible, juste une sauce crémeuse et sucrée pleine de vitamines. Avec de succulentes boulettes de viande hachée maison et une généreuse poignée de fromage râpé, vous préparez un véritable classique familial. Mixer et savourer, aussi simple que cela peut l'être.

Il y a quelque chose de joli dans ces petites boîtes…

Ingrédients

Qu'est-ce dont tu as besoin?

Quantité: 10P

Ingrédients (pour 10 personnes)
une grande oignon doux
2 gousses d'ail
2 jeunes carottes
1 panais
1 courgette
1 aubergine
1 tige de poireau
4 branches de céleri
1/2 fenouil
quelques pleurotes
200 g de chair de citrouille
4 tomates en grappe
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
2 litres de passata de tomates
2 cuillères à soupe de concentré de tomates
1 cuillère à soupe de sucre de fleur de coco (ou sirop d'agave)
400 g de spaghetti de blé complet
du fromage râpé

Pour les boulettes de viande
800 g de viande hachée de porc et de boeuf
poivre de Cayenne
paprika
1 œuf
4 tranches de pain
lait
huile d'olive
poivre et sel de mer Maldon

une grande oignon doux
2 gousses d'ail
2 jeunes carottes
1 panais
1 courgette
1 aubergine
1 tige de poireau
4 branches de céleri
1/2 fenouil
quelques pleurotes
200 g de chair de citrouille
4 tomates en grappe
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
2 litres de passata de tomates
2 cuillères à soupe de concentré de tomates
1 cuillère à soupe de sucre de fleur de coco (ou sirop d'agave)
400 g de spaghetti de blé complet
du fromage râpé

800 g de viande hachée de porc et de boeuf
poivre de Cayenne
paprika
1 œuf
4 tranches de pain
lait
huile d'olive
poivre et sel de mer Maldon

Méthode de préparation

Comment fais-tu cela?

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Épluchez l'oignon et l'ail et hachez-les finement. Mettez-les dans une grande casserole.

Épluchez les carottes et le panais, coupez-les en petits dés et ajoutez-les.

Lavez le reste des légumes, coupez-les en petits dés et ajoutez-les.

Ajoutez l'huile d'olive et faites revenir les légumes à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient cuits. Remuez régulièrement.

Pendant ce temps, mettez la viande hachée dans un bol.

Assaisonnez avec du poivre de Cayenne, du paprika, du poivre et du sel.

Ajoutez l'œuf et mélangez.

Coupez les croûtes du pain et cassez le pain en morceaux.

Ajoutez le pain et un peu de lait et mélangez jusqu'à obtenir une pâte.

Ajoutez le pain à la viande hachée et formez des boulettes.

Mettez un peu d'huile d'olive dans une poêle et faites cuire les boulettes de viande jusqu'à ce qu'elles soient dorées de tous les côtés.

Après 5 à 10 minutes, ajoutez la passata de tomates et la purée de tomates aux légumes.

Mettez le couvercle sur la casserole et laissez mijoter la sauce pendant 20 minutes.

Mixez la sauce avec un mixeur plongeant.

Ajoutez les boulettes de viande à la sauce et laissez-les cuire encore 5 minutes dans la sauce.

Ajoutez le sucre de fleur de coco ou le sirop d'agave pour équilibrer l'acidité des tomates.

Faites cuire les spaghetti selon les instructions sur l'emballage.

Égouttez les spaghetti, répartissez-les dans les assiettes et ajoutez une bonne cuillerée de sauce par-dessus. Terminez avec du fromage râpé.

Conseils

Si vous n'avez pas de gros pot, divisez la recette par 2.
Utilisez un mélangeur si votre mélangeur à main ne fera pas assez bien les légumes.
J'ajoute parfois un piment (ou Tabasco) pour un goût épicé.