Comment conserver la mousseline de Comté ?

Name: Mousseline de Comté
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 10P
Ingredients: 250g de pommes de terre; 250g de fromage Comté; 500ml de lait; 5 gousses d&#39;ail; Garniture :; Caviar d&#39;algues; Fleurs de bourrache; Câpres de fleurs de sureau (des câpres ordinaires peuvent aussi être utilisées)

Réfrigérateur : Conservez la mousseline couverte au réfrigérateur pendant maximum 2 jours. Réchauffez-la lentement dans une casserole à feu doux, en ajoutant éventuellement un peu de lait supplémentaire pour maintenir la texture crémeuse souhaitée. Congélateur : Divisez la mousseline en portions et conservez-les dans des contenants hermétiques pour congélateur. Au congélateur, la mousseline se conserve jusqu'à 3 mois. Laissez-la décongeler au réfrigérateur et réchauffez-la ensuite à feu doux dans une casserole, éventuellement avec un peu de lait pour conserver la crémeux.

Mousseline de Comté

Favoris

30min

•

Facile

Cette mousseline de Comté est un accompagnement avec des pommes de terre et du fromage Comté, agrémenté de garnitures comme du caviar d'algues et des câpres.

Essentiels de cuisine

Ingrédients

De quoi avez-vous besoin ?

Quantité: 10P

250g de pommes de terre
250g de fromage Comté
500ml de lait
5 gousses d'ail

Garniture :
Caviar d'algues
Fleurs de bourrache
Câpres de fleurs de sureau (des câpres ordinaires peuvent aussi être utilisées)

250g de pommes de terre
250g de fromage Comté
500ml de lait
5 gousses d'ail

Garniture :
Caviar d'algues
Fleurs de bourrache
Câpres de fleurs de sureau (des câpres ordinaires peuvent aussi être utilisées)

Instructions de préparation

Comment faire ça ?

Faites cuire les gousses d'ail écrasées dans le lait. Portez le lait à ébullition puis laissez mijoter doucement pendant 10 minutes. Égouttez le lait et retirez l'ail.

Épluchez et faites cuire les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Passez les pommes de terre au tamis fin ou utilisez un presse-purée pour obtenir une texture lisse.

Râpez le fromage Comté et incorporez-le à la purée de pommes de terre chaude. Remuez bien jusqu'à ce que le fromage soit complètement fondu et incorporé.

Ajoutez le mélange de lait à l'ail à la purée de pommes de terre. Assaisonnez avec du poivre et du sel et mélangez bien jusqu'à obtenir une mousseline crémeuse.

Versez la mousseline dans de jolis bols et garnissez de caviar d'algues, de fleurs de bourrache et de câpres de fleurs de sureau pour une finition raffinée.

Conseils

Pour une mousseline très fluide, vous pouvez à nouveau obtenir la purée à travers un tamis fin. Remplacez le comté si nécessaire par un autre fromage mature comme Gruyère pour une nuance de goût différente. La garniture est facultative, mais offre une belle présentation et une dimension de goût supplémentaire.

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