Peut-on préparer la raclette à l'avance ?

La raclette est un plat qui se prépare et se sert de préférence frais, car le fromage fige rapidement et les accompagnements se réchauffent moins bien. Il n'est donc pas recommandé de préparer la raclette à l'avance.

Quelles boissons se marient bien avec la raclette ?

Différentes boissons se marient bien avec la raclette, comme le vin blanc, le vin rouge, la bière, le thé et les sodas. Un digestif, comme le schnaps ou l'ouzo, peut également être servi après le repas.

Peut-on aussi manger de la raclette en été ?

La raclette est souvent associée aux mois d'hiver, mais il est également tout à fait possible de déguster de la raclette en été. Servez les accompagnements avec une salade fraîche et un vin plus léger.

Quelles pommes de terre devrais-je utiliser au mieux ?

Les pommes de terre à chair ferme, comme les petites pommes de terre, sont idéales car elles tiennent bien pendant que le fromage fond.

Puis-je utiliser d’autres légumes à la place du chicon et des champignons ?

Oui, le poivron, la courgette ou le brocoli fonctionnent également, mais adaptez le temps de cuisson pour une cuisson uniforme.

Raclette avec des accompagnements

Name: Raclette avec des accompagnements
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 2P
Ingredients: 180 à 230 g de fromage raclette par personne : fromages belges, suisses, jurassiens, etc.; 120 g de charcuterie par personne : bacon, viande des Grisons, jambon cru, lard fumé séché... Pas de variétés trop grasses, cru, séché et fumé ou épicé sont idéaux.; 125 g de beurre doux; Jus et zeste de 0,5 citron; Poivre du moulin, fleur de sel; 2 cuillères à soupe de feuilles de romarin finement hachées; 2 gousses d&#39;ail râpées; 2 poignées de persil finement coupé; 1 fenouil lavé; 2 poires fermes lavées; 1 poignée de raisins lavés; 4 cuillères à soupe de vinaigre de cidre; 2 cuillères à soupe d&#39;huile neutre, par exemple huile de colza; Poivre noir du moulin; Fleur de sel; 1 poignée de noix de Grenoble finement hachées; 1 échalote coupée en rondelles; 1 barquette de petits champignons blancs coupés en tranches; 1 gros oignon coupé en fines rondelles; 3 à 4 cœurs d&#39;endives coupés en lanières; Oignons et cornichons; 500 g de pommes de terre à chair ferme, petites pommes de terre à la vapeur; Concombre mariné

Favoris

30min

•

Facile

Une table de raclette conviviale avec du fromage fondant, de la charcuterie savoureuse et des accompagnements frais pour équilibrer le tout. Les petites pommes de terre chaudes, les champignons, l’oignon et les endives cuits dans du beurre au romarin crémeux, accompagnés d’une salade fenouil-poire et de cornichons marinés — voilà la raclette version comfort food selon Sofie. Chacun compose son petit poêlon, parfait pour partager un moment convivial.

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Ingrédients

De quoi avez-vous besoin ?

Quantité: 2P

Fromage & Charcuterie :
180 à 230 g de fromage raclette par personne : fromages belges, suisses, jurassiens, etc.
120 g de charcuterie par personne : bacon, viande des Grisons, jambon cru, lard fumé séché... Pas de variétés trop grasses, cru, séché et fumé ou épicé sont idéaux.

Beurre au romarin :
125 g de beurre doux
Jus et zeste de 0,5 citron
Poivre du moulin, fleur de sel
2 cuillères à soupe de feuilles de romarin finement hachées
2 gousses d'ail râpées
2 poignées de persil finement coupé

Salade de fenouil et poire :
1 fenouil lavé
2 poires fermes lavées
1 poignée de raisins lavés
4 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
2 cuillères à soupe d'huile neutre, par exemple huile de colza
Poivre noir du moulin
Fleur de sel
1 poignée de noix de Grenoble finement hachées
1 échalote coupée en rondelles

Supplément :
1 barquette de petits champignons blancs coupés en tranches
1 gros oignon coupé en fines rondelles
3 à 4 cœurs d'endives coupés en lanières
Oignons et cornichons
500 g de pommes de terre à chair ferme, petites pommes de terre à la vapeur
Concombre mariné

180 à 230 g de fromage raclette par personne : fromages belges, suisses, jurassiens, etc.
120 g de charcuterie par personne : bacon, viande des Grisons, jambon cru, lard fumé séché... Pas de variétés trop grasses, cru, séché et fumé ou épicé sont idéaux.

125 g de beurre doux
Jus et zeste de 0,5 citron
Poivre du moulin, fleur de sel
2 cuillères à soupe de feuilles de romarin finement hachées
2 gousses d'ail râpées
2 poignées de persil finement coupé

1 fenouil lavé
2 poires fermes lavées
1 poignée de raisins lavés
4 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
2 cuillères à soupe d'huile neutre, par exemple huile de colza
Poivre noir du moulin
Fleur de sel
1 poignée de noix de Grenoble finement hachées
1 échalote coupée en rondelles

1 barquette de petits champignons blancs coupés en tranches
1 gros oignon coupé en fines rondelles
3 à 4 cœurs d'endives coupés en lanières
Oignons et cornichons
500 g de pommes de terre à chair ferme, petites pommes de terre à la vapeur
Concombre mariné

Make it veggie!

Replace the charcuterie with grilled vegetables or vegan cheese.
Use plant-based butter in the rosemary butter to make a completely vegan version.

Instructions de préparation

Comment faire ça ?

Pommes de terre et concombre
Faites cuire les pommes de terre à la vapeur et gardez-les au chaud. Pendant ce temps, préparez le concombre mariné.

Beurre au romarin
Mélangez bien tous les ingrédients du beurre. Déposez le mélange sur une feuille de papier cuisson et pliez-le en rouleau ou en petit paquet.

Salade
Hachez finement l’échalote et mélangez-la avec le vinaigre de cidre. Laissez reposer un instant. Émincez finement le fenouil et la poire, coupez les raisins en deux et hachez grossièrement les noix. Ajoutez le tout à l’échalote, assaisonnez de sel et de poivre, et incorporez l’huile.

Préparation des accompagnements
Coupez les champignons, l’oignon et le chicon en tranches. Disposez le fromage et la charcuterie sur des planches.

Service
Mettez tout sur la table et laissez chacun remplir sa propre petite poêle : faites revenir les champignons, le chicon ou l’oignon dans le beurre au romarin, ajoutez une tranche de fromage et laissez-la fondre. Servez sur une pomme de terre avec une tranche de charcuterie à côté.

Conseils

Préparez le beurre au romarin à l’avance et gardez-le au réfrigérateur : cela facilite la cuisson et emplit la table de cet arôme riche et chaleureux.
Faites cuire les pommes de terre à la vapeur juste assez pour qu’elles restent fermes quand vous y versez le fromage fondu.
Laissez l’échalote s’imprégner brièvement de vinaigre de cidre avant d’ajouter le fenouil et la poire — cela apporte une profondeur supplémentaire à la salade.
Utilisez un fromage à raclette de bonne qualité (par exemple suisse ou du Jura) pour une belle fonte crémeuse.
En plus des accompagnements classiques, prévoyez quelques cornichons et oignons grelots supplémentaires — leur acidité fraîche tranche parfaitement avec la richesse du fromage.

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