Préparez la sauce : Épluchez et hachez grossièrement l'échalote.
Rincez et épluchez le céleri blanc. Réservez les branches de céleri épluchées.
Chauffez 1 cuillère à soupe d'huile d'arachide dans une poêle et faites revenir l'échalote hachée et les épluchures de céleri.
Coupez la pomme en quartiers, retirez le trognon et coupez en morceaux. Ajoutez à l'échalote et faites revenir avec.
Coupez les morceaux de noix de coco et ajoutez-les à la poêle pour une saveur exotique.
Émiettez les cubes de bouillon de volaille et ajoutez-les avec un quart de banane.
Déglacez avec un verre de vin blanc et un bon filet d'eau.
Ajoutez 2 cuillères à soupe de curry en poudre et laissez mijoter 15 minutes à couvert.
Préparez les scampis : Épluchez les scampis et retirez le boyau.
Faites cuire les scampis dans 2 cuillères à soupe d'huile d'arachide dans une poêle chaude, maximum 2 minutes de chaque côté. Assaisonnez avec du poivre et du sel.
Préparez les légumes : Coupez la courgette (enlevez les graines) et le céleri épluché en morceaux de taille bouchée. Coupez le maïs doux en deux.
Faites cuire les légumes avec les pois sucrés al dente (8-12 minutes après que l'eau bout).
Préparez les pâtes : Faites cuire les tagliatelles selon les instructions sur l'emballage. Ajoutez un filet d'huile d'olive et une pincée de sel à l'eau de cuisson.
Terminez la sauce : Mixez les légumes cuits avec un mixeur plongeant et passez au tamis pour enlever les morceaux grossiers. Ajoutez la crème végétale et assaisonnez avec du poivre et du sel.
Coupez les tomates cerises en deux et ajoutez-les avec les légumes cuits à la sauce.
Service : Égouttez les tagliatelles et répartissez-les dans des assiettes creuses. Ajoutez les légumes et les scampis par-dessus et versez la sauce.
Servez immédiatement. Bon appétit !
