Risotto de citrouille avec fromage bleu et cresson

Favoris

50min (+25min au four)

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Niveau Supérieur

Une riche risotto de citrouille avec fromage bleu et cresson, parfaite pour un repas savoureux et rapide en 75 minutes.

Une riche risotto de citrouille avec fromage bleu et cresson, parfaite pour un repas savoureux et rapide en 75 minutes.
Essentiels de cuisine
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Ingrédients

De quoi avez-vous besoin ?

Quantité: 4P

1 oignon doux
2 gousses d'ail
800 g de citrouille, sans pépins et écorce
poivre et sel
4 cuillères à soupe d'huile d'olive
300 grammes de riz à risotto
1 verre de sherry
1 litre de bouillon de légumes ou de poulet, chaud dans une casserole
100 g de parmesan frais râpé
2 cuillères à soupe de mascarpone
0,5 citron
100 g de fromage bleu au choix (bleu d'Auvergne, roquefort…)
2 bouquets de cresson

1 oignon doux
2 gousses d'ail
800 g de citrouille, sans pépins et écorce
poivre et sel
4 cuillères à soupe d'huile d'olive
300 grammes de riz à risotto
1 verre de sherry
1 litre de bouillon de légumes ou de poulet, chaud dans une casserole
100 g de parmesan frais râpé
2 cuillères à soupe de mascarpone
0,5 citron
100 g de fromage bleu au choix (bleu d'Auvergne, roquefort…)
2 bouquets de cresson
Instructions de préparation

Comment faire ça ?

Préchauffez le four à 190 °C.

Émincez l'oignon doux et l'ail et coupez la citrouille en dés.

Disposez la moitié des morceaux de citrouille sur la plaque de cuisson et assaisonnez avec du poivre, du sel et 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Faites rôtir pendant 25 minutes au four à 190 °C.

Ajoutez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et le riz dans une casserole en fonte. Faites cuire pendant 2 minutes jusqu'à ce que le riz devienne translucide. Ajoutez l'oignon et l'ail. Faites cuire pendant 4 minutes et déglacez avec le sherry. Laissez réduire et ajoutez l'autre moitié de votre citrouille.

Ajoutez maintenant 2 louches de bouillon à la fois et remuez jusqu'à ce qu'il soit complètement absorbé. Après 20 minutes, votre riz est cuit et le bouillon a réduit. Ajoutez le parmesan et le mascarpone. Goûtez et assaisonnez avec du poivre et du sel. Râpez un peu de zeste de citron par-dessus et ajoutez le jus de la moitié du citron.

Répartissez la citrouille rôtie, le fromage bleu et le cresson par-dessus et servez.

Pour Grace, je sers d'abord une portion avant d'ajouter le fromage bleu. Le fromage bleu peut être assez fort pour les petits. La citrouille est son préférée !

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