Ajoutez au beurre mou, une pincée de sel, la levure chimique, les graines de pavot et le sucre de fleur de coco.
Râpez le zeste du citron et ajoutez le jus de citron.
Battez bien.
Incorporez la moitié de la farine d'épeautre. Ajoutez le lait et le reste de la farine d'épeautre, mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène.
Battez les blancs d'œufs en neige.
Incorporez-les à la pâte.
Versez la pâte dans une poche à douille.
Remplissez les petits moules à cupcakes et faites-les cuire 10 minutes à 170°C, laissez refroidir.
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