Peut-on préparer le filet mignon à la sauce moutarde à l'avance et le conserver?

Oui, vous pouvez préparer le filet mignon de porc à la sauce moutarde à l'avance et le conserver au réfrigérateur. Conservez le filet mignon et la sauce séparément et réchauffez-les avant de servir le plat.

Quels légumes accompagneraient bien un filet mignon de porc au four avec sauce moutarde?

Les champignons poêlés, les courgettes grillées et les carottes accompagnent bien le filet mignon de porc au four. Servez-le avec des pommes de terre, du riz ou des pâtes.

Quel type de moutarde convient le mieux pour la sauce à la moutarde?

Utilisez de la moutarde de Dijon pour un goût piquant, ou de la moutarde à l'ancienne pour un goût plus doux dans la sauce.

Puis-je faire le filet mignon de porc au barbecue au lieu de le faire cuire au four?

Oui, vous pouvez aussi faire cuire votre filet mignon au barbecue.

Filet de porc au four et sa sauce à la moutarde

Favoris

30min

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Facile

Envie d’un vrai grand classique de bistrot dans votre assiette? Cette recette de filet mignon de porc est la combinaison parfaite entre simplicité pure et luxe raffiné. Le secret d’un résultat parfait? Le saisir brièvement mais vivement à la poêle, puis le laisser cuire doucement au four. Ainsi, la viande reste fondante et juteuse à l’intérieur, tandis que l’extérieur se pare d’une délicieuse croûte dorée. Pendant que la viande repose, vous préparez en un clin d’œil une sauce veloutée et crémeuse. Ce filet mignon de porc à la sauce moutarde prouve qu’avec seulement quelques ingrédients, on peut réaliser une sauce absolument irrésistible.

fumer du verre

Ingrédients

Qu'est-ce dont tu as besoin?

Quantité: 4P

1 noisette de beurre
2 filets mignons d’environ 900 g à température ambiante
250 ml de crème fraîche
200 ml de fond de veau ou de bœuf
2 cuillères à soupe de moutarde forte
Poivre et sel

Méthode de préparation

Comment fais-tu cela?

Préchauffe ton four à 150°.

Sors la viande du réfrigérateur une heure avant la cuisson, assaisonne avec du poivre et du sel.

Fais bien mousser le beurre dans une poêle chaude et fais dorer la viande sur toutes ses faces pendant 5 à 8 minutes (selon l'épaisseur) pour obtenir une belle croûte dorée.

Dépose sur une assiette et mets au four pendant 5 minutes.

Égoutte le gras, déglace avec le fond brun et la crème, assaisonne avec du poivre et du sel, laisse réduire un peu et termine avec la moutarde, en fouettant bien pour enlever les grumeaux.

Coupe ta viande en tranches et sers la sauce à côté.

Accompagne parfaitement de stoemp, de croquettes et de haricots verts sautés.