Lavez soigneusement les fraises, retirez les pédoncules et coupez les plus grosses en morceaux si nécessaire.
Lavez la rhubarbe, retirez les extrémités dures et coupez les tiges en petits morceaux.
Mettez les fraises et la rhubarbe dans une grande marmite à confiture.
Saupoudrez le sucre gélifiant sur les fruits et mélangez bien.
Laissez reposer environ 1 heure pour que les fruits libèrent leur jus. Vous avez moins de temps ? Remuez alors régulièrement pendant que les fruits chauffent pour que le sucre se dissolve bien.
Placez la marmite sur feu moyen et portez à ébullition en remuant.
Dès que la confiture bout, laissez-la mijoter doucement pendant environ 20 minutes.
Pendant ce temps, cueillez les fleurs des ombelles de sureau.
Après 20 minutes, ajoutez la fleur de sureau et la poudre de psyllium à la confiture.
Remuez bien le tout pour que la poudre de psyllium soit bien répartie.
Remplissez immédiatement les pots à confiture chauds et stérilisés jusqu'à juste sous le bord.
Fermez immédiatement les pots avec le couvercle et retournez-les pendant qu'ils refroidissent.
Vous utilisez des pots non stérilisés ? Stérilisez alors les pots remplis en plus dans un bain-marie chaud ou au four selon la méthode de conservation classique.
Conseils
- Utilisez des fraises d'été mûres pour une douceur naturelle optimale.
- La combinaison de la rhubarbe acidulée et des fraises sucrées offre un équilibre parfait.
- La fleur de sureau apporte une touche florale subtile sans être trop prononcée.
- Le psyllium apporte non seulement des fibres supplémentaires, mais aide également à bien lier la confiture.
- Délicieux sur du pain au levain complet, des crêpes, du yaourt ou des overnight oats.
- Conservez les pots stérilisés et scellés dans un endroit frais et sombre. Ils resteront ainsi bons pendant 9 à 12 mois.
- Conservez un pot ouvert au réfrigérateur et consommez-le dans les 3 à 4 semaines.
