Puis-je préparer le boeuf bourguignon à l'avance ?

Oui, le boeuf bourguignon peut être préparé à l'avance et même avoir meilleur goût le lendemain lorsque les saveurs ont bien imprégné la viande.

Quel type de vin doit-on utiliser dans le boeuf bourguignon ?

Il est traditionnellement préparé avec un vin rouge de Bourgogne, mais tout vin rouge corsé peut être utilisé.

Peut-on congeler le boeuf bourguignon ?

Oui, le boeuf bourguignon peut être congelé, mais cela peut affecter la texture de la viande lorsqu'elle est décongelée.

Boeuf bourguignon

Name: Boeuf bourguignon
Cook time: 1 min
Total time: 1 min
Yield: 4P
Ingredients: 1 morceau de beurre; 6 branches de céleri; 1200 g de viande de boeuf à braiser, du cou; Poivre noir du moulin et sel; 250 g d&#39;oignons grelots; 250 g de champignons de châtaigne; 4 tranches épaisses de bacon fumé; 500 ml de fond de veau; Thym &amp; laurier; 1 cl de baies de genièvre &amp; 4 clous de girofle écrasés; 2 gousses d&#39;ail râpées; 2 cuillères à soupe de moutarde; 2 cuillères à soupe de farine; 1 pot de concentré de tomate; 500 g de carottes; 1 gros oignon émincé; 750 ml de vin rouge de Bourgogne type Côte du Rhône ou Pinot noir

Favoris

1h30

•

Facile

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Essentiels de cuisine

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Ingrédients

De quoi avez-vous besoin ?

Quantité: 4 P

1 morceau de beurre
6 branches de céleri
1200 g de viande de boeuf à braiser, du cou
Poivre noir du moulin et sel
250 g d'oignons grelots
250 g de champignons de châtaigne
4 tranches épaisses de bacon fumé
500 ml de fond de veau
Thym & laurier
1 cl de baies de genièvre & 4 clous de girofle écrasés
2 gousses d'ail râpées
2 cuillères à soupe de moutarde
2 cuillères à soupe de farine
1 pot de concentré de tomate
500 g de carottes
1 gros oignon émincé
750 ml de vin rouge de Bourgogne type Côte du Rhône ou Pinot noir

Instructions de préparation

Comment faire ça ?

Coupez le bacon en morceaux épais et faites-le dorer, mettez de côté.

Faites mousser le beurre.

Assaisonnez la viande avec du poivre et du sel et faites dorer tous les morceaux de viande sur toutes les faces. C'est une étape importante donc ne mettez pas trop de viande en même temps. Mettez de côté.

Faites maintenant revenir l'oignon et l'ail. Ajoutez éventuellement un peu de beurre, incorporez la farine et déglacez avec le vin rouge et le fond de veau.

Ajoutez toutes les herbes, le concentré de tomate et la moutarde.

Mélangez bien le tout pour que la moutarde et le concentré de tomate soient bien dissous.

Ajoutez maintenant la viande dorée et laissez mijoter pendant environ 40 minutes à couvert.

Épluchez les oignons grelots, ainsi que les carottes et coupez-les en dés. Épluchez les fils du céleri et coupez-le en morceaux de taille bouchée.

Nettoyez les champignons et coupez-les en deux.

Ajoutez tout cela pendant les 25 dernières minutes, avec le bacon doré, afin que tout puisse continuer à mijoter dans la sauce.

Servez avec des pommes de terre à la vapeur.

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