Focaccia

Pesez tous les ingrédients, mélangez-les et pétrissez pendant environ 2 minutes jusqu'à obtenir une pâte molle et extensible.

Laissez reposer au moins 2 heures, je préfère une nuit dans un endroit frais ou au réfrigérateur, sortez-la 1 heure avant la cuisson à température ambiante.

Préchauffez votre four à 210°.

Choisissez un moule ou une plaque de cuisson, la forme n'a pas d'importance, graissez avec un peu d'huile et versez la pâte dedans, arrosez d'un peu d'huile, sinon vos doigts vont coller à la pâte et faites maintenant des petits trous tout autour en appuyant avec le bout de vos doigts jusqu'au fond, pendant au moins 1 minute.

Ajoutez ensuite les garnitures et répétez le rituel avec le bout des doigts plusieurs fois.

Saupoudrez de sel en flocons et faites cuire pendant 20 à 25 minutes, selon la taille de votre moule et l'épaisseur de votre pâte, jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée, retirez-la du moule et placez-la sur une grille.

Laissez refroidir un peu et servez avec un bol d'huile d'olive de qualité.