Dois-je peler la rhubarbe pour cette galette?

Non, ce n'est généralement pas nécessaire! Les jeunes tiges de rhubarbe fines peuvent être utilisées telles quelles. La peau donne en outre à la tarte cette belle couleur rose. Ce n'est que si vous avez des tiges très épaisses et fibreuses que vous pouvez éventuellement retirer les fils extérieurs.

Pourquoi faut-il de la poudre d'amandes sur le fond?

C’est un conseil en or pour toute galette. La poudre d'amande agit comme une sorte d'« éponge » qui absorbe le jus de la rhubarbe pendant la cuisson. Ainsi, votre fond restera bien croustillant et ne deviendra pas détrempé.

Ma pâte est très collante, que puis-je faire?

Pas de panique! La pâte sablée riche en sucre et en noix peut être un peu plus collante. Utilisez suffisamment de farine lors de l'étalage et travaillez entre deux feuilles de papier cuisson. Si la pâte est devenue trop molle, remettez-la au réfrigérateur pendant 10 minutes avant de replier les bords.

Puis-je utiliser d'autres fruits également?

Absolument. Cette recette est une excellente base. Si la rhubarbe n'est plus de saison, vous pouvez parfaitement la remplacer par des tranches de pomme, des myrtilles ou des pêches fermes. Ajustez la quantité de sucre en fonction de la douceur du fruit.

Comment conserver la galette au mieux?

La galette est meilleure le jour même (tiède, c'est un délice!). S'il vous en reste, conservez-la hors du réfrigérateur, sous une cloche ou un linge. Au réfrigérateur, l'humidité pourrait ramollir la pâte plus rapidement. Vous pouvez toujours réchauffer brièvement une part dans un four chaud pour retrouver ce croustillant supplémentaire.

Galette de rhubarbe

Name: Galette de rhubarbe
Cook time: 60 min
Total time: 1 h
Yield: 1 tarte
Ingredients: 700 g de rhubarbe; 1 c. à s. de Maïzena; 3 c. à s. de poudre d&#39;amande; 2 c. à s. de sucre de canne brut; 220 g de farine; 100 g de noisettes; 100 g de sucre de fleur de coco; 2 c. à s. de feuilles de thym citronné; Pincée de sel; 110 g de beurre; 1 œuf; 3 c. à s. de poudre d&#39;amande moulue

Favoris

60min

•

Facile

Oubliez les moules à pâtisserie rigides et les bords parfaits ; cette galette à la rhubarbe célèbre la beauté de l'imperfection. C'est la « tarte aux fruits pour les nuls » ultime, qui semble tout droit sortie d'une pâtisserie française. Ce qui rend cette galette vraiment spéciale? La pâte. Nous remplaçons la pâte brisée standard par une version de caractère avec des noisettes moulues et une touche de thym citronné frais. Les notes terreuses des noix et la fraîcheur de l'herbe sont le contrepoids parfait à la rhubarbe acidulée et rafraîchissante. Garnie d'une croûte de sucre croustillante, c'est le dessert idéal pour célébrer le printemps.

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Ingrédients

Qu'est-ce dont tu as besoin?

Quantité: 1 tarte

La Garniture
700 g de rhubarbe
1 c. à s. de Maïzena
3 c. à s. de poudre d'amande
2 c. à s. de sucre de canne brut

La Pâte
220 g de farine
100 g de noisettes
100 g de sucre de fleur de coco
2 c. à s. de feuilles de thym citronné
Pincée de sel
110 g de beurre
1 œuf
3 c. à s. de poudre d'amande moulue

700 g de rhubarbe
1 c. à s. de Maïzena
3 c. à s. de poudre d'amande
2 c. à s. de sucre de canne brut

220 g de farine
100 g de noisettes
100 g de sucre de fleur de coco
2 c. à s. de feuilles de thym citronné
Pincée de sel
110 g de beurre
1 œuf
3 c. à s. de poudre d'amande moulue

Méthode de préparation

Comment fais-tu cela?

Mélangez tous les ingrédients pour la pâte brisée dans le robot culinaire jusqu'à obtenir une masse homogène et assez collante.

Formez une boule plate et laissez-la reposer 2 heures au réfrigérateur.

Préchauffez votre four à 185°

Saupoudrez de la farine sur les 2 côtés de votre pâte et étalez-la entre 2 feuilles de papier sulfurisé jusqu'à obtenir une pâte fine d'environ 2-3 mm, retirez délicatement la feuille supérieure et saupoudrez 3 c. à soupe de poudre d'amande uniformément sur la pâte.

Coupez la rhubarbe en 4 morceaux, puis en bâtonnets longs.

Mettez la rhubarbe, la Maïzena et le sucre de canne brut dans un grand bol et mélangez bien jusqu'à ce que la Maïzena ne soit plus visible.

Disposez la rhubarbe aussi uniformément que possible sur la pâte et repliez la pâte autour des fruits.

Saupoudrez encore un peu de sucre de canne sur la croûte et mettez la tarte au four pendant 45 min à 185°C.