Dois-je enlever les graines et la peau du concombre ?

Il n'est pas nécessaire d'enlever les graines et la peau du concombre, mais vous pouvez le faire si vous souhaitez une texture plus lisse. Épluchez le concombre et retirez les graines si vous le souhaitez avant de le couper en morceaux.

Comment rendre mes glaçons aux fleurs super clairs ?

Vous voulez que vos fleurs et légumes brillent vraiment à travers la glace sans ce voile blanc et trouble typique ? Utilisez de l'eau plate que vous avez d'abord fait bouillir et que vous avez laissée refroidir (ou utilisez de l'eau distillée). En bouillant, l'air s'échappe de l'eau, ce qui vous donne des glaçons cristallins.

Puis-je préparer cette soupe froide de concombre un jour à l'avance ?

Oui, avec grand plaisir ! Si vous laissez reposer le gaspacho une nuit au réfrigérateur, les saveurs de l'ail, des herbes et du vinaigre de riz auront le temps de se mélanger complètement. Couvrez bien la cruche pour que la soupe n'absorbe pas d'autres odeurs du réfrigérateur. Remuez bien juste avant de servir.

Gaspacho de concombre avec des glaçons de fleurs

Favoris

glace (12h au congélateur) / gazpacho : 15min / 2h au réfrigérateur

•

Facile

Ce gaspacho de concombre est une véritable fête dans un verre et dans votre assiette. Nous bousculons le gaspacho rouge espagnol classique et optons pour une variante vert vif avec du concombre croquant, de la courgette juteuse et une bonne dose d'herbes fraîches.

Et la star incontestée? Ces magnifiques glaçons avec des fleurs comestibles, du concombre et du radis! C'est super simple à réaliser, mais le résultat est digne de la haute cuisine. Facile comme bonjour, ultra rafraîchissant et tellement délicieux!

Essayez aussi mon gaspacho de pastèque et mon gaspacho de melon et tomate.

fumer du verre

Ingrédients

Qu'est-ce dont tu as besoin?

Quantité: 8P

3 concombres (1 kg)
1 courgette
1 oignon doux
6 cuil. à soupe de vinaigre de riz
1 cuil. à soupe d'huile d'olive
1 bouquet de persil plat
1 bouquet de coriandre
2 gousses d'ail
poivre et sel

Pour les glaçons :
0,5 concombre
1 bouquet de radis
2 barquettes de fleurs comestibles

3 concombres (1 kg)
1 courgette
1 oignon doux
6 cuil. à soupe de vinaigre de riz
1 cuil. à soupe d'huile d'olive
1 bouquet de persil plat
1 bouquet de coriandre
2 gousses d'ail
poivre et sel

Pour les glaçons :
0,5 concombre
1 bouquet de radis
2 barquettes de fleurs comestibles

Méthode de préparation

Comment fais-tu cela?

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Glaçons : coupez un demi-concombre en bâtonnets et les radis avec la mandoline en fines rondelles. Répartissez-les avec les fleurs dans un moule à anneau et un bac à glaçons. Remplissez d'eau froide et mettez au congélateur pendant 12h.

Coupez les concombres et la courgette non pelés en morceaux. Hachez grossièrement l'oignon et retirez les tiges les plus épaisses de la coriandre et du persil. Mixez le tout avec le vinaigre de riz, les gousses d'ail pressées, le poivre et le sel dans le bol du mixeur jusqu'à obtenir un gaspacho homogène.

Filtrez le gaspacho à travers un tamis à mailles fines et pressez bien pour extraire le maximum de liquide. Laissez reposer 2h au réfrigérateur.

Tenez le moule à anneau sous l'eau chaude, démoulez la couronne de glace et placez-la dans un grand bol peu profond et large. Ajoutez le gaspacho et arrosez de quelques gouttes d'huile d'olive. Servez dans de grands verres ou bols et ajoutez les glaçons.

Conseils

Pour une touche supplémentaire fraîche: mélangez une poignée de feuilles de menthe fraîches dans le mélangeur. Envie d'une Mary sanglante avec des glaçons surprenants? Il suffit de verser un gazpacho gauche en forme de glaçons.