Instructions de conservation :

Réfrigérateur : Laissez le plat refroidir complètement et conservez-le hermétiquement ; se conserve 3 jours. Congélateur : Congelez le gratin d'endives (sans la couche de fromage) jusqu'à 3 mois. Les endives deviennent un peu plus tendres après décongélation. Réchauffage : Four : 160°C, 20-25 min sous papier aluminium, puis 5 min sans papier pour obtenir une croûte de fromage dorée. Micro-ondes : possible, mais le fromage devient moins croustillant. Astuce meal prep : Préparez un grand plat et divisez-le en portions, ou faites des mini-gratins d'endives dans de petits plats allant au four.

Combien de temps puis-je conserver ce plat au réfrigérateur ?

Laissez le plat refroidir complètement et conservez-le hermétiquement. Au réfrigérateur, il se conserve jusqu'à 3 jours.

Puis-je congeler le plat ?

Oui. Congelez le gratin d'endives sans la couche de fromage. Au congélateur, il se conserve jusqu'à 3 mois. Notez que les endives deviennent un peu plus tendres après décongélation.

Quelle est la meilleure façon de réchauffer le plat ?

Le four donne le meilleur résultat : réchauffez à 160°C pendant 20-25 minutes sous papier aluminium, puis retirez le papier pendant 5 minutes pour obtenir une croûte de fromage dorée.

Puis-je aussi utiliser le micro-ondes ?

Oui, mais la couche de fromage sera moins croustillante qu'en réchauffant au four.

Gratin d'endives avec purée de poireaux et viande hachée

Name: Gratin d'endives avec purée de poireaux et viande hachée
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4P
Ingredients: 800 g de pommes de terre farineuses; 400 g de viande hachée de porc et de veau; 150 g d&#39;emmental râpé; 5 belles endives; 3 poireaux; 2 oignons jaunes; 2 c. à soupe d&#39;huile d&#39;olive; 1 noix de beurre; 250 ml de lait; 1 c. à café de poivre; 1 c. à café de muscade; 1 c. à café de sel de céleri; 1 c. à café d&#39;aneth et de persil séchés; 1 c. à café d&#39;ail

Favoris

45min

•

Facile

Un délicieux gratin d'endives ! En bas se trouve de la viande hachée assaisonnée, suivie d'une purée de poireaux crémeuse, et terminé par des endives dorées et une croûte de fromage dorée. Parfait comme plat principal pour toute la famille et idéal à préparer à l'avance et à mettre au four plus tard.

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Ingrédients

De quoi avez-vous besoin ?

Quantité: 4P

Pour le gratin d'endives
800 g de pommes de terre farineuses
400 g de viande hachée de porc et de veau
150 g d'emmental râpé
5 belles endives
3 poireaux
2 oignons jaunes
2 c. à soupe d'huile d'olive
1 noix de beurre
250 ml de lait

Épices et assaisonnements
1 c. à café de poivre
1 c. à café de muscade
1 c. à café de sel de céleri
1 c. à café d'aneth et de persil séchés
1 c. à café d'ail

800 g de pommes de terre farineuses
400 g de viande hachée de porc et de veau
150 g d'emmental râpé
5 belles endives
3 poireaux
2 oignons jaunes
2 c. à soupe d'huile d'olive
1 noix de beurre
250 ml de lait

1 c. à café de poivre
1 c. à café de muscade
1 c. à café de sel de céleri
1 c. à café d'aneth et de persil séchés
1 c. à café d'ail

Make it veggie!

Faites une version entièrement végétarienne en combinant les endives avec de la purée de céleri-rave et un mélange d'emmental et de parmesan pour une saveur riche et savoureuse sans viande.

Instructions de préparation

Comment faire ça ?

Préparation de la chicorée : Coupez le bout de la chicorée et coupez les souches en deux dans le sens de la longueur. Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans un plat allant au four. Placez la chicorée côté coupé vers le bas et laissez-la caraméliser. Retournez et laissez l'autre côté s'éclairer également. Retirez la chicorée de la poêle et réservez.

Préparez la purée de poireaux : Épluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux égaux. Hachez finement le poireau et lavez-le bien. Cuire à la vapeur ou faire bouillir les pommes de terre et le poireau jusqu'à ce qu'ils soient cuits. Pendant ce temps, faites chauffer le lait avec toutes les herbes dans une casserole. Égoutter les pommes de terre et le poireau, ajouter le lait tiède et le beurre et réduire en purée lisse.

Préparation de la couche de viande hachée : Hachez finement les oignons. Faites chauffer la cuillère à soupe d'huile d'olive restante dans la même soucoupe. Faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit translucide, ajoutez la viande hachée et faites-la revenir jusqu'à ce qu'elle soit bien colorée. Assaisonner de sel et de poivre.

Construire le plat d'endives : Étalez la purée de poireaux sur la viande hachée. Disposez dessus les tiges de chicorée caramélisées, côté coupé vers le haut. Saupoudrer généreusement d'Emmental râpé.

Finition : Placez le plat dans un four préchauffé à 180°C pendant 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit jaune doré et bouillonnant.

Conseils

Terminez avec du persil frais ou une simple salade vinaigrette.
Remplacez la moitié des pommes de terre par du céleri-rave pour une version plus légère.
Mélangez un peu de parmesan avec l'Emmental pour plus de saveur.

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