Comment conserver les joues de porc à la bière brune ?

Si vous avez préparé des joues de porc dans de la bière brune et que vous ne les mangez pas tout de suite, ou si vous en avez des restes, laissez-les d'abord refroidir à température ambiante. Ensuite, conservez-les dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Le plat peut généralement être conservé au réfrigérateur pendant 3-4 jours.

Peut-on congeler des joues de porc à la bière brune ?

Les joues de porc dans de la bière brune peuvent généralement être conservées au congélateur pendant 2-3 mois sans trop de perte de qualité. Sortez les joues de porc congelées du congélateur et laissez-les décongeler lentement au réfrigérateur. Cela peut prendre plusieurs heures à une nuit, selon la quantité. Chauffez une grande poêle à feu moyen et ajoutez un peu d'huile. Une fois que les joues de porc sont complètement décongelées, placez-les dans la poêle et faites-les cuire quelques minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient bien chaudes. Vous pouvez également ajouter un peu de bière brune pour rafraîchir la sauce et faire ressortir à nouveau les saveurs. Vous pouvez les servir avec de la purée de pommes de terre, des légumes ou un autre accompagnement de votre choix.

Quels légumes servir avec des joues de porc à la bière brune ?

Dans cette recette de joues de porc, je les sers avec des petits pois et des carottes.

Pourquoi fait-on braiser ce plat de joues de porc au four?

Le four est vraiment la solution idéale pour les plats mijotés ! En plaçant la cocotte couverte dans un four à 160°C, la répartition de la chaleur autour de la cocotte est parfaitement uniforme. Votre sauce ne peut pas brûler au fond (ce qui arrive parfois sur le feu si l'on n'y prête pas attention) et la viande a tout le temps de se transformer en pur beurre.

Quelle bière brune est la meilleure pour la sauce ?

Choisissez une bière de caractère, pas trop amère. Une classique Sint-Bernardus Pater 6, une Westmalle Dubbel ou une Grimbergen Brune feront l'affaire. Les sucres de la bière caramélisent merveilleusement avec les pommes et le balsamique, créant ainsi une sauce profonde et brillante.

recette Joues de porc à la bière brune

Name: recette Joues de porc à la bière brune
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4P
Ingredients: 8 joues de porc; 1 bon morceau de beurre; 1 gros oignon rouge, haché finement; 2 pommes Jonagold, pelées et hachées finement; Thym et feuilles de laurier; 1 cuillère à soupe de concentré de tomates; 1 clou de girofle, écrasé avec un mortier; 1 cuillère à soupe de moutarde; Crème balsamique; 2 bouteilles de bière brune; 1 botte de jeunes carottes, nettoyées et coupées en fines rondelles; 1 échalote, hachée finement; 1 morceau de beurre; 300g de petits pois, frais ou surgelés; 1 botte de persil, haché finement; Poivre et sel; 16 croquettes de pommes de terre; Mayonnaise fraîche

Favoris

1h + 2h de cuisson

•

Niveau supérieur

Pure nostalgie, convivialité et de longues heures à savourer autour d'une table bien garnie. Avec cette meilleure recette de joues de porc, nous visons le plat de viande ultime. Nous préparons les joues de porc avec de la bière brune, une bonne cuillère de moutarde, du balsamique et, ma touche sucrée secrète, des morceaux de pomme Jonagold. C'est un classique de joues de porc à l'ancienne, comme chez grand-mère, mais avec cette twist moderne qui passe au niveau supérieur. Servez-les avec de belles croquettes bien dorées, des petits pois et des carottes bien brillants, ainsi qu'une généreuse portion de mayonnaise maison.

fumer du verre

Ingrédients

Qu'est-ce dont tu as besoin?

Quantité: 4P

Joues de porc
8 joues de porc
1 bon morceau de beurre
1 gros oignon rouge, haché finement
2 pommes Jonagold, pelées et hachées finement
Thym et feuilles de laurier
1 cuillère à soupe de concentré de tomates
1 clou de girofle, écrasé avec un mortier
1 cuillère à soupe de moutarde
Crème balsamique
2 bouteilles de bière brune

Pour les légumes
1 botte de jeunes carottes, nettoyées et coupées en fines rondelles
1 échalote, hachée finement
1 morceau de beurre
300g de petits pois, frais ou surgelés
1 botte de persil, haché finement
Poivre et sel

Accompagnement
16 croquettes de pommes de terre
Mayonnaise fraîche

8 joues de porc
1 bon morceau de beurre
1 gros oignon rouge, haché finement
2 pommes Jonagold, pelées et hachées finement
Thym et feuilles de laurier
1 cuillère à soupe de concentré de tomates
1 clou de girofle, écrasé avec un mortier
1 cuillère à soupe de moutarde
Crème balsamique
2 bouteilles de bière brune

1 botte de jeunes carottes, nettoyées et coupées en fines rondelles
1 échalote, hachée finement
1 morceau de beurre
300g de petits pois, frais ou surgelés
1 botte de persil, haché finement
Poivre et sel

16 croquettes de pommes de terre
Mayonnaise fraîche

Méthode de préparation

Comment fais-tu cela?

Préchauffez le four à 160°C.

Préparez les joues de porc en enlevant les membranes. Assaisonnez-les avec du poivre et du sel.

Faites dorer les joues dans le beurre jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés. Retirez-les de la poêle et mettez-les de côté.

Dans la même poêle, faites revenir l'oignon et la pomme. Ajoutez le clou de girofle écrasé, la crème balsamique, le concentré de tomates et la moutarde. Déglacez avec la bière brune et mélangez bien.

Remettez les joues de porc dans la poêle, ajoutez le thym et le laurier et assurez-vous que les joues sont sous la sauce. Couvrez et mettez au four pendant 2 heures.

Pour les légumes : faites cuire les rondelles de carottes pendant 5 minutes dans de l'eau salée, égouttez. Faites revenir l'échalote dans du beurre, ajoutez les carottes et les petits pois avec un peu d'eau et laissez mijoter pendant 5 minutes. Terminez avec du persil.

Vérifiez si les joues sont cuites. Pendant ce temps, faites cuire les croquettes.

Servez les joues de porc avec les légumes, les croquettes et une bonne cuillerée de mayonnaise fraîche.