Coupez les aubergines en fines tranches d'environ un demi-centimètre. Assaisonnez-les de poivre et de sel et faites-les dorer des deux côtés dans une grande poêle avec de l'huile de tournesol. Mettez-les de côté.
Mélangez bien les œufs et l'ail finement haché avec la ricotta. Assaisonnez le mélange de poivre et de sel.
Commencez par une couche de tomates en dés dans un plat à four. Ensuite, faites des couches avec les feuilles de lasagne, le mélange de ricotta, l'aubergine cuite et la tomate. Répétez jusqu'à ce que tous les ingrédients soient épuisés, mais gardez quatre tranches d'aubergine de côté pour le dessus.
Terminez par une dernière couche de ricotta, répartissez le fromage râpé par-dessus et placez les tranches d'aubergine réservées sur le dessus.
Préchauffez le four à 185°C. Faites cuire la lasagne pendant 35 minutes dans le four préchauffé. Servez la lasagne immédiatement et savourez-la.
Conseils
Ajouter quelques feuilles de basilic frais entre les couches pour un goût frais supplémentaire. Utilisez de préférence des feuilles de lasagnes fraîches pour un goût et une texture authentiques.