Mayonnaise chipotle

Coupez le piment chipotle grossièrement, avec les graines, en retirant la tige. Mettez-le dans un grand récipient avec le jus de citron, laissez tremper 10 min pour que le piment puisse se réhydrater.

Ajoutez le jaune et la moitié du blanc d'œuf avec l'huile et le sel. Placez le mixeur plongeant au fond et commencez à mixer, en restant d'abord au fond.

Une fois que la mayonnaise commence à s'épaissir, vous pouvez remonter et descendre jusqu'à ce que tout soit bien mélangé. Mettez dans un pot avec un couvercle et conservez jusqu'à 2 semaines au réfrigérateur.