Puis-je préparer la mousse au chocolat à l'avance et la conserver ?

Name: Mousse au chocolat de Saint-Valentin
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Ingredients: 200 g de crème froide; 100 g de chocolat noir (min. 70%); 2 jaunes d&#39;œufs; 50 g de sucre; 50 ml d&#39;eau; 2 cuil. à soupe de sucre de canne; 1 poignée de noisettes grillées; un filet d&#39;huile d&#39;olive; fleur de sel; 2 fruits de la passion frais; 1 cuil. à soupe de crème aigre; quelques brins de réglisse ou de mélisse

Oui, vous pouvez préparer la mousse au chocolat à l'avance et la conserver au réfrigérateur. Assurez-vous de bien la couvrir pour éviter que des saveurs ou des odeurs indésirables ne s'y infiltrent. Cependant, elle est le plus délicieuse si elle est consommée dans les 24 à 48 heures suivant sa préparation.

Mousse au chocolat de Saint-Valentin

Favoris

40min

L'amour est tout ce dont vous avez besoin. Et avec un peu de chocolat par-dessus, vous me rendez complètement fou !

Essentiels de cuisine

Ingrédients

De quoi avez-vous besoin ?

Quantité:

Ingrédients mousse au chocolat
200 g de crème froide
100 g de chocolat noir (min. 70%)
2 jaunes d'œufs
50 g de sucre
50 ml d'eau
2 cuil. à soupe de sucre de canne
1 poignée de noisettes grillées

Pour la finition
un filet d'huile d'olive
fleur de sel
2 fruits de la passion frais
1 cuil. à soupe de crème aigre
quelques brins de réglisse ou de mélisse

200 g de crème froide
100 g de chocolat noir (min. 70%)
2 jaunes d'œufs
50 g de sucre
50 ml d'eau
2 cuil. à soupe de sucre de canne
1 poignée de noisettes grillées

un filet d'huile d'olive
fleur de sel
2 fruits de la passion frais
1 cuil. à soupe de crème aigre
quelques brins de réglisse ou de mélisse

Instructions de préparation

Comment faire ça ?

Préparation de la mousse au chocolat

Montez la crème en chantilly et mettez-la au réfrigérateur.
Faites fondre le chocolat au bain-marie.
Faites bouillir de l'eau avec du sucre pendant 3 minutes jusqu'à obtenir un sirop.
Séparez les jaunes d'œufs des blancs. Battez les jaunes d'œufs.
Versez le sirop en filet sur les jaunes d'œufs battus et fouettez jusqu'à ce que le mélange soit froid et pâle.
Ajoutez le chocolat fondu et mélangez.
Incorporez la moitié de la crème fouettée.
Versez ce mélange dans le bol froid avec le reste de la crème fouettée.
Mélangez bien.
Servez la mousse au chocolat dans une assiette et conservez au réfrigérateur.

Préparation des noix caramélisées

Faites fondre le sucre de canne dans une poêle antiadhésive ou une casserole en fonte sans remuer.
Ajoutez les noix.
Versez sur une plaque en marbre ou une plaque de cuisson et laissez refroidir les noix. Essayez de ne pas goûter ! Elles sont super chaudes, brûle bébé brûle.

Finition

Coupez grossièrement les noisettes refroidies.
Mettez 1 cuillère à soupe de crème aigre dans un bol.
Récupérez la chair de la passion et mélangez avec la crème aigre.
Décorez la mousse au chocolat avec des noix, de la crème de fruit de la passion, des brins de mélisse, de la fleur de sel et de l'huile d'olive.
Profitez-en tout de suite !

Social

Make eat share tag

Avez-vous reproduit cette recette et était-elle bonne ? Partagez-la alors sur les réseaux sociaux et taguez @sofiedumontchef ! Ça me ferait super plaisir ! Bon appétit.