Peut-on préparer l'ossobuco à l'avance ?

Oui, vous pouvez préparer l'ossobuco à l'avance et le conserver au réfrigérateur. C'est même meilleur si vous le faites un jour à l'avance, car les saveurs peuvent bien s'imprégner. Vous pouvez aussi le congeler pour l'utiliser plus tard.

Que peut-on servir avec l'ossobuco ?

L'ossobuco est traditionnellement servi avec du risotto alla milanese, mais vous pouvez aussi le combiner avec de la purée de pommes de terre, de la polenta ou des pâtes par exemple.

Ossobuco au four

Name: Ossobuco au four
Cook time: 2 min
Total time: 2 min
Yield: 4P
Ingredients: 1 kg de jarret de veau; 4 gousses d&#39;ail; 1 gros oignon doux; 2 grosses carottes; 1 petit fenouil; Thym, laurier, sauge et romarin; Poivre et sel; 4 cuillères à soupe d&#39;huile d&#39;olive; 1 grand plat profond avec de la farine; 1200 g de tomates pelées en conserve; 200 ml de vin blanc; 1 cube de bouillon; Origan frais; Pâtes au choix à servir

Favoris

•

Facile

Classique ragoût de viande italien, où la jarret de veau est délicieusement cuite dans une sauce tomate savoureuse.

Les indispensables de la cuisine

Ingrédients

De quoi avez-vous besoin?

Quantité: 4P

1 kg de jarret de veau
4 gousses d'ail
1 gros oignon doux
2 grosses carottes
1 petit fenouil
Thym, laurier, sauge et romarin
Poivre et sel
4 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 grand plat profond avec de la farine
1200 g de tomates pelées en conserve
200 ml de vin blanc
1 cube de bouillon
Origan frais
Pâtes au choix à servir

Méthode de préparation

Comment fais-tu ça ?

Hachez finement l'oignon et l'ail et faites-les revenir dans une casserole.

Épluchez les carottes et coupez-les finement. Ajoutez-les à l'oignon et à l'ail.

Coupez également le fenouil finement et mélangez-le. Laissez mijoter un peu.

Avec des ciseaux, coupez les tomates en conserve de manière grossière, ajoutez-les avec le vin. Assaisonnez et laissez mijoter pendant 15 minutes.

Assaisonnez les jarrets de veau avec du sel et du poivre, passez-les dans la farine et faites-les dorer pendant environ 5 minutes de chaque côté dans l'huile. Disposez-les dans un grand plat allant au four.

Goûtez la sauce. Vous pouvez maintenant la mixer pour ne plus avoir de morceaux de légumes ou la verser telle quelle.

Ajoutez les herbes, couvrez de papier aluminium et laissez cuire encore 1h30 dans un four préchauffé à 185°.

Vérifiez de temps en temps, l'objectif est que la viande devienne complètement tendre et cuise dans la sauce.

Ajoutez éventuellement un peu de bouillon si vous voyez que la sauce devient trop sèche.

Mettez sur la table et servez avec des pâtes au choix et terminez avec un peu d'origan frais.

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