Peut-on préparer l'ossobuco à l'avance?

Oui, vous pouvez préparer l'ossobuco à l'avance et le conserver au réfrigérateur. C'est même meilleur si vous le faites un jour à l'avance, car les saveurs peuvent bien s'imprégner. Vous pouvez aussi le congeler pour l'utiliser plus tard.

Que peut-on servir avec l'ossobuco?

L'ossobuco est traditionnellement servi avec du risotto alla milanese, mais vous pouvez aussi le combiner avec de la purée de pommes de terre, de la polenta ou des pâtes par exemple.

Quel vin s'accorde bien avec l'ossobuco?

Les vins de Piémont élaborés à partir du cépage Nebbiolo, en particulier le Barolo et le Barbaresco, s'accordent parfaitement avec l'osso buco. Un vin plus abordable tel qu'un Barbera corsé est également une bonne option.

Recette Ossobuco au four

Favoris

•

Facile

Rien ne vaut l'odeur d'un Ossobuco mijotant qui emplit la cuisine. Dans cette recette, nous faisons mijoter lentement les jarrets de veau au four, ce qui rend la viande fondante et la fait presque tomber de l'os. La base? Une sauce tomate riche et aromatique avec du vin blanc, du fenouil et des herbes fraîches qui a tout le temps de développer ses saveurs.

Bien que ce plat sonne comme de la haute cuisine, il est étonnamment facile à réaliser. La plupart du travail se fait au four, ce qui vous laisse les mains libres pendant que la viande se transforme en une délicatesse juteuse. Servez ce classique avec vos pâtes préférées et une généreuse pincée d'origan frais pour une expérience italienne authentique.

Rien ne vaut l'odeur d'un Ossobuco mijotant qui emplit la cuisine. Dans cette recette, nous faisons mijoter lentement les jarrets de veau au four, ce qui rend la viande fondante et la fait pre ...

fumer du verre

Ingrédients

Qu'est-ce dont tu as besoin?

Quantité: 4P

1 kg de jarret de veau
4 gousses d'ail
1 gros oignon doux
2 grosses carottes
1 petit fenouil
Thym, laurier, sauge et romarin
Poivre et sel
4 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 grand plat profond avec de la farine
1200 g de tomates pelées en conserve
200 ml de vin blanc
1 cube de bouillon
Origan frais
Pâtes au choix à servir

Méthode de préparation

Comment fais-tu cela?

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Hachez finement l'oignon et l'ail et faites-les revenir dans une casserole.

Épluchez les carottes et coupez-les finement. Ajoutez-les à l'oignon et à l'ail.

Coupez également le fenouil finement et mélangez-le. Laissez mijoter un peu.

Avec des ciseaux, coupez les tomates en conserve de manière grossière, ajoutez-les avec le vin. Assaisonnez et laissez mijoter pendant 15 minutes.

Assaisonnez les jarrets de veau avec du sel et du poivre, passez-les dans la farine et faites-les dorer pendant environ 5 minutes de chaque côté dans l'huile. Disposez-les dans un grand plat allant au four.

Goûtez la sauce. Vous pouvez maintenant la mixer pour ne plus avoir de morceaux de légumes ou la verser telle quelle.

Ajoutez les herbes, couvrez de papier aluminium et laissez cuire encore 1h30 dans un four préchauffé à 185°.

Vérifiez de temps en temps, l'objectif est que la viande devienne complètement tendre et cuise dans la sauce.

Ajoutez éventuellement un peu de bouillon si vous voyez que la sauce devient trop sèche.

Mettez sur la table et servez avec des pâtes au choix et terminez avec un peu d'origan frais.