Quelles pâtes utiliser pour des Pasta al Limone ?

Dans cette recette, j'ai opté pour des capellini (également appelés cheveux d'ange). Comme la sauce est très légère et raffinée, des pâtes plus fines conviennent parfaitement. Vous n'en avez pas à la maison ? Dans ce cas, les spaghettis, les spaghettinis ou les linguines sont également d'excellents substituts.

Puis-je remplacer la ricotta ou l'omettre ?

La ricotta apporte à ces pâtes au citron une touche d'onctuosité supplémentaire et équilibre l'acidité du citron. Vous voulez une version encore plus authentique et légère ? Alors vous pouvez omettre la ricotta et vous concentrer uniquement sur l'émulsion d'huile d'olive et d'eau de cuisson avec beaucoup de parmesan. Pour une touche extra gourmande, vous pouvez aussi utiliser du mascarpone ou une petite cuillère de crème.

Quel vin irait le mieux avec cette recette de pâtes au citron ?

Puisqu'il s'agit d'un plat frais et estival, il est préférable de l'accompagner d'un vin blanc sec et vif. Pensez à un Pinot Grigio italien, un Sauvignon Blanc frais ou un Vermentino. L'acidité du vin se mariera parfaitement avec l'huile d'olive et le parmesan !

Recette de pâtes au citron

Favoris

25min

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Facile

Avec ces pâtes al Limone, nous apportons les saveurs de Capri directement dans votre cuisine! C'est vraiment l'un de mes plats préférés. Pourquoi? C'est super facile, incroyablement frais et prêt en seulement 25 minutes. Idéal pour un repas d'été agréable et léger ou un dîner rapide en semaine. La clé de ce succès? Une simplicité pure et des ingrédients fantastiques. Nous préparons une sauce au citron délicieuse et veloutée à base d'une bonne huile d'olive, de beaucoup d'ail, d'une touche piquante et fraîche de citron et de quelques cuillères de ricotta fraîche. Croyez-moi, cette simple recette italienne va vous époustoufler.

Avec ces pâtes al Limone, nous apportons les saveurs de Capri directement dans votre cuisine! C'est vraiment l'un de mes plats préférés. Pourquoi? C'est super facile, incroyablement frais ...

fumer du verre

Ingrédients

Qu'est-ce dont tu as besoin?

Quantité: 4P

300 g de capellini
75 ml d'huile d'olive
4 à 5 gousses d'ail, en fines tranches
flocons de piment rouge séché, au goût
1 citron : le zeste + le jus d'1 citron
1 à 2 poignées de persil plat, haché finement
2 à 3 cuillères à soupe de ricotta fraîche
100 g de parmesan fraîchement râpé
poivre et sel marin

Méthode de préparation

Comment fais-tu cela?

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Faites cuire les pâtes dans une grande casserole avec un peu de sel marin. Assurez-vous que les pâtes soient al dente !

Pendant que les pâtes cuisent, vous pouvez commencer la sauce.

Chauffez une poêle avec de l'huile d'olive. Utilisez-en une quantité raisonnable, car c'est presque la sauce. Lorsque l'huile est bien chaude, ajoutez les tranches d'ail et les flocons de piment.

Égouttez les pâtes et réservez un peu de l'eau.

Laissez l'ail dorer et ajoutez ensuite le jus de citron et environ 4 à 5 cuillères à soupe d'eau de cuisson des pâtes.

Ajoutez ensuite les pâtes égouttées - al dente - dans la poêle, mélangez avec la sauce et ajoutez le persil plat, la ricotta et le zeste de citron. Laissez mijoter un peu.

Assaisonnez avec du sel et du poivre et éventuellement un peu plus d'huile d'olive. Terminez par une pluie de parmesan fraîchement râpé.

Servez chaud avec un bon verre de vin !