Qu'est-ce que la salsiccia, exactement ?

La saucisse salsiccia est une saucisse fraîche italienne, souvent aromatisée aux graines de fenouil, d'où son nom de saucisse au fenouil. Cette touche épicée, légèrement anisée, est précisément ce qui rend cette recette de saucisses salsiccia si reconnaissable.

Puis-je remplacer la salsiccia par une autre saucisse ?

Si vous ne trouvez pas de saucisse au fenouil, vous pouvez à la rigueur vous rabattre sur une saucisse italienne épicée sans graines de fenouil, même si vous perdrez cette touche typique.

Pourquoi la sauce pour les pâtes à la salsiccia doit-elle mijoter si longtemps ?

Une heure de cuisson à feu doux peut paraître long, mais croyez-moi, c'est précisément ce qui rend cette pasta con salsiccia si savoureuse. Pendant que ça mijote, les herbes, le vin et les tomates se mélangent parfaitement, ce qui donne une sauce riche et profonde au lieu d'une sauce tomate fade.

Puis-je préparer ce plat à l'avance ?

Absolument, et en fait, cette sauce s'améliore avec le temps. N'hésitez pas à préparer la sauce de salsiccia un jour à l'avance, cela donnera aux saveurs un peu plus de temps pour mûrir. Cependant, ne cuisez les pâtes qu'au moment de servir pour qu'elles restent bien al dente.

Pâtes à la saucisse

Favoris

30 min + 1 heure de mijoter

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Niveau supérieur

Donnez-moi un plat qui prend du temps pour révéler toute sa saveur, et ces pâtes salsiccia en sont le parfait exemple. Il ne s'agit pas de préparer quelque chose rapidement, mais d'une sauce qui mijote tranquillement pendant une heure jusqu'à ce que chaque saveur soit parfaitement développée. Ail, un petit piment relevé, des herbes fraîches et de généreux morceaux de saucisse au fenouil, associés à des tomates cerises sucrées et un filet de vin rouge, forment une sauce dont je ne me lasse jamais. Cette recette de salsiccia est ma préférée quand des amis viennent à la maison.

fumer du verre

Ingrédients

Qu'est-ce dont tu as besoin?

Quantité: 2 personnes

2 à 3 gousses d'ail, hachées
1 petit piment rouge, haché
1 oignon rouge, haché
1 poignée de basilic frais
2 brins de romarin
2 brins de thym
3 grandes saucisses de fenouil
2 poignées de tomates cerises fraîches
1 verre de vin rouge
2 boîtes de tomates cerises (au lieu de grosses tomates en conserve, optez pour des tomates cerises, qui sont plus sucrées et meilleures pour ce plat)
300 g de pâtes au choix (par exemple, pappardelle)
poivre et sel
huile d'olive

Méthode de préparation

Comment fais-tu cela?

Mettez une grande casserole avec de l'huile d'olive sur le feu.

Ajoutez l'ail, le piment rouge et l'oignon à l'huile chaude. Ajoutez-y les herbes (basilic, romarin et thym).

Coupez la saucisse de fenouil en morceaux. J'aime les morceaux un peu plus gros, car c'est agréable de les goûter/voir parmi les pâtes.

Faites cuire les morceaux de saucisse de fenouil dans une poêle avec de l'huile d'olive.

Pendant ce temps, coupez les tomates cerises en deux et ajoutez-les à l'oignon, à l'ail et au piment. Laissez mijoter à feu moyen.

Lorsque la saucisse de fenouil est presque prête, augmentez légèrement le feu et ajoutez un verre de vin rouge. Laissez réduire pour que l'alcool s'évapore.

Ajoutez tout ce qui se trouve dans la poêle aux tomates et enfin, ajoutez les deux boîtes de tomates cerises à la sauce. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Laissez mijoter cette délicieuse sauce pendant au moins 1 heure à feu doux. Il est important que la sauce infuse, afin que toutes les saveurs puissent se mélanger.

Enfin, faites cuire les pâtes. J'aime utiliser des pappardelles larges ou des rigatoni. Assurez-vous que les pâtes soient encore al dente, car cela les rend beaucoup plus savoureuses. Mélangez le tout. Mettez dans un grand plat et parsemez de fromage parmesan frais. Placez le plat au centre de la table.