Cappuccino de soupe de witloof avec courge rôtie

Name: Cappuccino de soupe de witloof avec courge rôtie
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4P
Ingredients: Ingrédients pour la velouté de witloof :; 50 g de beurre; 200 g d&#39;oignon; 600 g de witloof; 1 pomme de terre à chair ferme; 1 l ou plus de bouillon de légumes, selon l&#39;épaisseur que vous préférez; Ingrédients pour la courge :; 50 g de courge butternut par personne; 15 g d&#39;huile; 10 g de sucre; 10 gouttes de Tabasco; Poivre et sel; Ingrédients pour la crème au curry :; 100 ml de crème; 1 cuil. à café de curry en poudre; 0,5 cuil. à café de paprika fumé; 2 cuil. à soupe de câpres; 100 ml d&#39;huile de maïs

Favoris

30min

•

Facile

Voulez-vous vous lancer dans une soupe de witloof avec de la courge ? Découvrez la recette complète ici !

Ingrédients

Qu'est-ce dont tu as besoin?

Quantité: 4P

Ingrédients pour la velouté de witloof :
50 g de beurre
200 g d'oignon
600 g de witloof
1 pomme de terre à chair ferme
1 l ou plus de bouillon de légumes, selon l'épaisseur que vous préférez

Ingrédients pour la courge :
50 g de courge butternut par personne
15 g d'huile
10 g de sucre
10 gouttes de Tabasco
Poivre et sel

Ingrédients pour la crème au curry :
100 ml de crème
1 cuil. à café de curry en poudre
0,5 cuil. à café de paprika fumé

2 cuil. à soupe de câpres
100 ml d'huile de maïs

Ingrédients pour la velouté de witloof :
50 g de beurre
200 g d'oignon
600 g de witloof
1 pomme de terre à chair ferme
1 l ou plus de bouillon de légumes, selon l'épaisseur que vous préférez

Ingrédients pour la courge :
50 g de courge butternut par personne
15 g d'huile
10 g de sucre
10 gouttes de Tabasco
Poivre et sel

Ingrédients pour la crème au curry :
100 ml de crème
1 cuil. à café de curry en poudre
0,5 cuil. à café de paprika fumé

2 cuil. à soupe de câpres
100 ml d'huile de maïs

Méthode de préparation

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Préparation de la velouté de witloof : Épluchez l'oignon, hachez-le finement et faites-le revenir dans le beurre. Hachez le witloof finement et laissez mijoter 10 minutes. Ajoutez les épices et la pomme de terre coupée en morceaux et déglacez avec le bouillon.

Laissez mijoter doucement pendant 15 minutes, mixez et filtrez. Goûtez et assaisonnez éventuellement avec du poivre et du sel.

Préparation de la courge :

Épluchez et coupez la butternut en dés de 1 cm d'épaisseur, mélangez bien les dés avec le reste des ingrédients. Disposez les dés sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Grillez pendant 20-25 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien rôtis.

Préparation de la crème au curry et des câpres :

Mettez la crème et les épices dans un pot avec un couvercle et secouez jusqu'à ce que cela épaississe.

Séchez bien les câpres et faites-les frémir dans une couche d'huile de maïs, une fois qu'elles s'ouvrent et deviennent croustillantes, placez-les sur du papier absorbant. Mélangez la crème avec le curry et le paprika

Assurez-vous que la soupe et la courge sont chaudes. Répartissez la courge dans des verres, servez-y la soupe. Ajoutez un peu de crème au curry et saupoudrez de câpres frites.

Mettez sur la table et servez la soupe à chaque invité, c'est un petit plus pour rendre cela élégant.