Cappuccino de soupe de witloof avec courge rôtie

Préparation de la velouté de witloof : Épluchez l'oignon, hachez-le finement et faites-le revenir dans le beurre. Hachez le witloof finement et laissez mijoter 10 minutes. Ajoutez les épices et la pomme de terre coupée en morceaux et déglacez avec le bouillon.

Laissez mijoter doucement pendant 15 minutes, mixez et filtrez. Goûtez et assaisonnez éventuellement avec du poivre et du sel.

Préparation de la courge :

Épluchez et coupez la butternut en dés de 1 cm d'épaisseur, mélangez bien les dés avec le reste des ingrédients. Disposez les dés sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Grillez pendant 20-25 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien rôtis.

Préparation de la crème au curry et des câpres :

Mettez la crème et les épices dans un pot avec un couvercle et secouez jusqu'à ce que cela épaississe.

Séchez bien les câpres et faites-les frémir dans une couche d'huile de maïs, une fois qu'elles s'ouvrent et deviennent croustillantes, placez-les sur du papier absorbant. Mélangez la crème avec le curry et le paprika

Assurez-vous que la soupe et la courge sont chaudes. Répartissez la courge dans des verres, servez-y la soupe. Ajoutez un peu de crème au curry et saupoudrez de câpres frites.

Mettez sur la table et servez la soupe à chaque invité, c'est un petit plus pour rendre cela élégant.