Préchauffez le four à 200 °C
Coupez le poulet en quatre: d'abord retirez les cuisses le long du côté de la poitrine, en découpant la peau jusqu'en bas à travers le cartilage. Ensuite, retirez l'autre cuisse et enfin les deux poitrines avec les ailes, en les détachant bien jusqu'à l'os pour emporter toute la viande. Placez les morceaux dans un plat allant au four.
Préparez un mélange de zeste de citron, de piment finement haché, de poudre de cannelle, d'huile d'olive et un peu de sel. Mélangez bien, coupez le citron en trois morceaux et placez-les avec une tête d'ail coupée en deux et deux bâtons de cannelle sur le poulet. Versez le mélange d'huile d'olive dessus. Mettez le poulet au four pendant 40 minutes et arrosez régulièrement avec le jus.
Faites cuire le chou-fleur pendant 5 minutes dans de l'eau salée. Laissez les feuilles attachées. Mettez des tomates fraîches dans un plat allant au four comme base pour une sauce tomate et placez le chou-fleur par-dessus. Arrosez d'huile d'olive et saupoudrez de poudre de curry. Mettez ce plat au four avec le poulet.
Faites cuire les petits pois brièvement dans de l'eau salée et égouttez-les. Mélangez-les avec un morceau de beurre, du poivre et du sel, et terminez avec beaucoup de parmesan fraîchement râpé.
Lorsque le poulet sort du four, pressez le citron sur le poulet et l'ail rôti de la tête. Incorporez cela dans le jus. Servez le tout ensemble.
Conseils
- Votre four n'a pas de fonction vapeur ? Placez un petit bol d'eau à l'intérieur du four!
- Conservation
Au réfrigérateur: Laissez tout refroidir complètement et conservez le poulet, les petits pois et le chou-fleur de préférence séparément dans des boîtes hermétiques. Ils se conserveront ainsi 2 jours au réfrigérateur.
Au congélateur: Le poulet et le chou-fleur à la sauce tomate peuvent être congelés jusqu'à 3 mois. Je préfère ne pas recongeler les petits pois si vous avez utilisé des petits pois surgelés, car leur texture risque de devenir farineuse. - Réchauffer: Réchauffez le poulet et le chou-fleur couverts dans un four à 160 °C pendant 15 à 20 minutes, ou doucement dans une poêle. Réchauffez de préférence les petits pois brièvement dans une casserole avec une petite noix de beurre ou un filet d'eau.
