Comment conserver au mieux cette quiche?

Laissez refroidir complètement, emballez hermétiquement et conservez 3 à 4 jours au réfrigérateur ou jusqu'à 2 mois au congélateur.

Puis-je préparer la quiche à l'avance?

Oui, parfait même ! Réchauffez-le simplement au four.

Puis-je utiliser de la pâte feuilletée?

Oui, c'est une option rapide et facile. N'oubliez pas de faire une cuisson à blanc.

Quiche aux asperges, ricotta et citron

Favoris

1h20 + 55min au four

•

Niveau Supérieur

Envie de préparer une quiche aux asperges, ricotta et citron? C'est le genre de plat qui me rend instantanément heureuse: frais, crémeux et parfaitement équilibré. Idéal pour un déjeuner convivial ou un dîner léger entre amis.

fumer du verre

Ingrédients

Qu'est-ce dont tu as besoin?

Quantité: 1 quiche

Pâte
250 g de farine
110 g de beurre froid en dés
60 ml d'eau froide
une pincée de sel
1 cuillère à soupe de romarin ou de thym, haché

Garniture
250 g de ricotta
500 g d'asperges grandes, blanches ou vertes
1 citron
poivre et sel
noix de muscade
3 œufs
80 g de parmesan râpé

moule à tarte de 28 cm de diamètre

250 g de farine
110 g de beurre froid en dés
60 ml d'eau froide
une pincée de sel
1 cuillère à soupe de romarin ou de thym, haché

250 g de ricotta
500 g d'asperges grandes, blanches ou vertes
1 citron
poivre et sel
noix de muscade
3 œufs
80 g de parmesan râpé

moule à tarte de 28 cm de diamètre

Make it veggie!

Cette recette est déjà végétarienne !

Méthode de préparation

Comment fais-tu cela?

Mettez tous les ingrédients de la pâte dans un robot culinaire et mixez brièvement jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Formez une boule plate ronde entre deux feuilles de papier sulfurisé et laissez reposer 1 heure au réfrigérateur. Sortez du réfrigérateur. Laissez reposer 10 minutes à température ambiante et étalez jusqu'à une épaisseur de 2 à 3 centimètres. Préchauffez le four à 190°C.

Enfoncez la pâte dans un moule à tarte. Couvrez avec du papier sulfurisé et ajoutez des billes de cuisson ou des haricots. Même si vous utilisez de la pâte feuilletée ou de la pâte à tarte prête à l'emploi, ce qui est tout à fait acceptable, vous devez faire cette étape. D'abord, faites une cuisson à blanc, c'est ainsi que cela s'appelle. Faites cuire 25 minutes à 190°C et laissez refroidir.

Pour les asperges blanches, épluchez-les et coupez 1 centimètre de la base. Pour les asperges vertes, il suffit de couper la base, vous n'avez pas besoin de les éplucher. Les asperges sauvages peuvent simplement être rincées et séchées.

Placez les asperges sur une plaque de cuisson et arrosez d'huile d'olive, assaisonnez de poivre et de sel.

Rôtissez pendant 20 minutes à 190°C (la saveur devient alors plus intense et l'humidité diminue).

Battez la ricotta avec les œufs, le zeste de citron et la moitié du parmesan. Assaisonnez de poivre, de sel et de muscade. Versez sur la pâte cuite.

Disposez les asperges dessus, saupoudrez de parmesan.

Faites cuire pendant 30 à 35 minutes à 180°C, selon la profondeur de votre moule.

Laissez refroidir un peu avant de déguster la quiche.

Conseils

Pas de saison des asperges ? C'est aussi délicieux avec des salsifis ou du panais. Faites-les cuire de la même manière que les asperges.
Conservation
Au réfrigérateur: Laissez refroidir complètement, emballez hermétiquement et conservez 3 à 4 jours.
Au congélateur: Coupez en portions, emballez séparément et conservez jusqu'à 2 mois.
Réchauffer: Au four à 175°C jusqu'à ce que ce soit chaud et croustillant. Décongelez d'abord au réfrigérateur si congelé.