Quiche lorraine

Tapisse un moule à tarte de papier sulfurisé, étale ta pâte brisée sur le moule et presse bien la pâte sur les côtés, mets un papier sulfurisé dessus et remplis aux ¾ de billes de cuisson ou de perles de cuisson.

Fais cuire à blanc pendant 25 minutes à 180°.

Enlève le papier sulfurisé et les billes de cuisson.

Pendant ce temps, fais fondre les poireaux pendant environ 10 minutes dans le beurre. Les poireaux ne doivent pas vraiment colorer mais être tendres, et ne plus contenir d'humidité, sinon presse-les un peu dans une passoire.

Coupe le jambon en dés et mélange-le avec les poireaux.

Bats bien les œufs avec la crème, assaisonne avec beaucoup de poivre, de sel et de muscade.

Ajoute la moitié du fromage.

Mélange ce mélange avec les poireaux et le jambon et verse le tout dans le moule avec la pâte brisée cuite, termine avec le reste du fromage râpé.

Laisse cuire 30 à 35 minutes dans un four préchauffé à 185°.

Selon la taille de ton moule, le temps de cuisson variera.

Si tu secoues légèrement le moule, le centre ne doit plus être liquide.

Laisse reposer 5 minutes avant de couper.

Sers éventuellement avec une simple salade à côté.