Comment conserver un ragoût chinois de côtes ?

Name: Ragoût Chinois de Côtes avec Ail, Gingembre et 5-Épices
Cook time: 1 min
Total time: 1 min
Yield: 4P
Ingredients: Pour le ragoût :; 2500g de côtes de porc; 1 c. à soupe de ghee; 1 c. à soupe de Santa Maria Five Spice Style Chinois; 6 gousses d&#39;ail, hachées; 5 cm de gingembre, haché; 2 échalotes, hachées; 0,5 piment, haché; 3 c. à soupe de sucre brun; 3 c. à soupe de sauce soja; 1 c. à soupe de vinaigre de pomme; 500 ml de fond brun ou de bouillon de poulet; 1 c. à soupe de maïzena, dissoute dans un peu d&#39;eau; Pour le riz au sésame :; 200g de riz basmati; Graines de sésame, grillées; Vinaigre à sushi; 4 oignons nouveaux, hachés; Pour la salade de concombre :; 1 concombre, coupé en fines rondelles; 2 c. à soupe de vinaigre; 1 c. à soupe d&#39;huile de sésame; Une pincée de sel

Côtes : Refroidissement : Laissez d'abord les côtes refroidir à température ambiante après la cuisson. Faites-le dans les deux heures suivant la préparation pour éviter la croissance des bactéries. Conservation : Placez les côtes refroidies dans un récipient hermétique. Versez un peu de sauce dessus pour garder les côtes humides. Cela aide à prévenir le dessèchement lors du réchauffage. Réfrigérateur : Conservez le récipient au réfrigérateur si vous prévoyez de les consommer dans les 3 jours. Congélateur : Pour une conservation plus longue, vous pouvez congeler les côtes. Elles se conservent jusqu'à 3 mois au congélateur. Assurez-vous de bien les emballer pour éviter les brûlures de congélation, de préférence dans des sacs sous vide ou des récipients hermétiques. Riz au sésame : Conservation : Une fois refroidi, placez le riz dans des récipients hermétiques et conservez au réfrigérateur. Durée de conservation : Le riz reste bon jusqu'à 1 jour au réfrigérateur. Salade de concombre : Conservation : La salade de concombre est préférable à consommer fraîche. Si vous devez la conserver, mettez la salade dans un récipient hermétique. Réfrigérateur : Conservez la salade jusqu'à 1 jour au réfrigérateur. Grâce à la vinaigrette, le concombre peut devenir aqueux et perdre son croquant.

Ragoût Chinois de Côtes avec Ail, Gingembre et 5-Épices

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1h15

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Ragoût chinois de côtes avec ail, gingembre et 5-épices, servi avec du riz au sésame et une salade de concombre fraîche

Les indispensables de la cuisine

Ingrédients

De quoi avez-vous besoin?

Quantité: 4P

Pour le ragoût :
2500g de côtes de porc
1 c. à soupe de ghee
1 c. à soupe de Santa Maria Five Spice Style Chinois
6 gousses d'ail, hachées
5 cm de gingembre, haché
2 échalotes, hachées
0,5 piment, haché
3 c. à soupe de sucre brun
3 c. à soupe de sauce soja
1 c. à soupe de vinaigre de pomme
500 ml de fond brun ou de bouillon de poulet
1 c. à soupe de maïzena, dissoute dans un peu d'eau

Pour le riz au sésame :
200g de riz basmati
Graines de sésame, grillées
Vinaigre à sushi
4 oignons nouveaux, hachés

Pour la salade de concombre :
1 concombre, coupé en fines rondelles
2 c. à soupe de vinaigre
1 c. à soupe d'huile de sésame
Une pincée de sel

Pour le riz au sésame :
200g de riz basmati
Graines de sésame, grillées
Vinaigre à sushi
4 oignons nouveaux, hachés

Pour la salade de concombre :
1 concombre, coupé en fines rondelles
2 c. à soupe de vinaigre
1 c. à soupe d'huile de sésame
Une pincée de sel

Méthode de préparation

Comment fais-tu ça ?

Séparez les côtes de porc et assaisonnez-les avec du poivre, du sel et de la poudre de 5-épices.

Faites chauffer le ghee dans une grande casserole et faites dorer les côtes de tous les côtés. Faites-le en plusieurs fois pour bien les colorer. Retirez-les ensuite de la casserole.

Dans la même casserole, ajoutez l'ail haché, le gingembre, les échalotes et le piment. Laissez revenir un moment.

Ajoutez le sucre brun et laissez caraméliser. Déglacez ensuite avec le vinaigre de pomme et la sauce soja, puis ajoutez le bouillon et remuez bien.

Remettez les côtes dans la casserole et laissez mijoter environ 45 minutes jusqu'à ce que les côtes soient tendres.

Retirez les côtes de la sauce. Ajoutez la maïzena dissoute à la sauce pour l'épaissir. Remettez les côtes dans la sauce épaisse. Cette étape peut être sautée si vous préférez ne pas lier la sauce.

Préparez la salade de concombre en mélangeant les rondelles de concombre avec le vinaigre, l'huile de sésame et une pincée de sel.

Faites cuire le riz selon les instructions sur l'emballage et incorporez-y les oignons nouveaux hachés, un peu de vinaigre à sushi et les graines de sésame grillées.

Servez les côtes avec le riz au sésame et la salade de concombre.

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