Boeuf mijoté avec chorizo, frites fraîches, cheddar et jalapeño

Coupez la viande en dés d'environ 2 cm. Faites chauffer une cocotte en fonte avec l'huile d'olive. Assaisonnez la viande avec du poivre et du sel et faites-la dorer en deux portions.

Retirez la viande de la casserole et faites revenir l'oignon émincé, l'ail et le chorizo jusqu'à ce qu'ils soient bien colorés.

Ajoutez le concentré de tomates, le gochujang et le vinaigre balsamique et faites cuire pendant une minute.

Déglacez avec la Leffe et le fond de veau, ajoutez les biscuits speculoos et laissez mijoter doucement pendant 45 minutes. Remuez de temps en temps.

Pendant ce temps, coupez l'oignon rouge en fines tranches, râpez le zeste de lime par-dessus et pressez le jus. Mettez de côté.

Hachez grossièrement la coriandre.

Faites cuire les frites dès que le boeuf mijoté est tendre et répartissez-les dans un grand plat allant au four. Ajoutez le boeuf mijoté et le fromage et placez au four préchauffé à 200°C pendant 5 minutes.

Terminez avec les jalapeños, la coriandre et l'oignon mariné. Servez immédiatement et oui, un peu de mayonnaise fraîche est également la bienvenue 😊