Puis-je préparer ce risotto en version végétarienne/sans viande ?

Oui, en choisissant un bouillon sans ingrédients animaux, vous pouvez réaliser un risotto entièrement végétarien.

Puis-je préparer le risotto à l'avance et le réchauffer plus tard ?

Il est recommandé de servir le risotto immédiatement pour une onctuosité optimale.

Quel vin se marie bien avec ce plat ?

Un vin blanc frais et sec se marie à merveille avec les saveurs de la citrouille et du pecorino.

Quel type de riz est le meilleur pour le risotto ?

Utilisez du riz arborio ou carnaroli pour une texture optimale.

Comment conserver le risotto ?

Conservez le risotto dans un récipient couvert au réfrigérateur pendant 2 jours.

Risotto au potiron, champignons et citron

Name: Risotto au potiron, champignons et citron
Cook time: 1 min
Total time: 1 min
Yield: 4P
Ingredients: 200 g de riz à risotto; 2 cuillères à soupe d&#39;huile d&#39;olive; 150 g de pecorino; 2 cuillères à soupe de mascarpone; 200 g de potiron; 1 oignon; 4 gousses d&#39;ail; 1 cuillère à café de safran; 1 piment, haché finement; 500 g de mélange de champignons des bois; 1 citron; Poivre noir du moulin; Sel; 1 bouquet de persil plat; 200 ml de vin blanc; 1 l de bouillon de volaille

Favoris

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Niveau Supérieur

Savourez cette risotto enchanteresse pendant les fêtes de fin d'année, un plat crémeux et raffiné qui apporte chaleur et élégance à votre table. Le potiron rôti offre une douceur subtile relevée par une touche de chili, tandis que le mascarpone et le pecorino apportent une onctuosité irrésistible. Les champignons des bois ajoutent une profondeur aromatique qui transforme ce risotto en un véritable plat de fête, parfait pour un dîner de Noël, un réveillon du Nouvel An ou toute soirée hivernale gourmande.

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Ingrédients

De quoi avez-vous besoin ?

Quantité: 4P

200 g de riz à risotto
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
150 g de pecorino
2 cuillères à soupe de mascarpone
200 g de potiron
1 oignon
4 gousses d'ail
1 cuillère à café de safran
1 piment, haché finement
500 g de mélange de champignons des bois
1 citron
Poivre noir du moulin
Sel
1 bouquet de persil plat
200 ml de vin blanc
1 l de bouillon de volaille

Instructions de préparation

Comment faire ça ?

Vérifiez les champignons, brossez ou coupez la terre et les branches, coupez-les en morceaux égaux. Mettez-les dans le plat de cuisson et arrosez d'huile d'olive, assaisonnez de poivre et de sel, faites cuire 10 min à circulation d'air élevée à 200°C. Égouttez sur une assiette et gardez au chaud.

Coupez l'ail, l'oignon et le potiron en brunoise fine.

Mettez l'ail, l'oignon, le piment et le riz à risotto dans le plat de cuisson, arrosez d'huile d'olive, mélangez bien, faites cuire 15 min à circulation d'air élevée à 200°C.

Ajoutez le potiron, déglacez avec le vin blanc et le bouillon, ajoutez le safran. Faites cuire maintenant à circulation d'air basse, 30 min à 200°C, en remuant toutes les 10 min.

Retirez le plat de cuisson, incorporez la mascarpone et le fromage pecorino râpé. Assaisonnez de poivre et de sel, ajoutez le zeste de citron.

Servez la risotto dans les assiettes, garnissez de champignons, de fromage supplémentaire, de zeste de citron et de quelques gouttes d'huile d'olive.

Servez immédiatement.

Conseils

Ne remuez pas tout le temps, mais régulièrement : laissez le riz tranquille entre deux coups de cuillère — cela permet d’obtenir un cœur bien “al dente”.
Servez sans attendre : la risotto perd vite son onctuosité si on la laisse reposer. C’est aussi pour ça que la recette est conçue comme elle l’est.

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