Sauce Choron

Name: Sauce Choron
Cook time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 4p
Ingredients: Sauce béarnaise fraîche; 2 grosses tomates; 1 c. à soupe de concentré de tomates; 1 échalote; Poivre du moulin; Fleur de sel; 1 morceau de beurre

Favoris

10min

•

Facile

La sauce Choron est une sauce béarnaise à base de tomates. Très délicieuse avec de la viande, mais également excellente sur des légumes grillés ou avec du poisson frit.

Ingrédients

Qu'est-ce dont tu as besoin?

Quantité: 4p

Sauce béarnaise fraîche
2 grosses tomates
1 c. à soupe de concentré de tomates
1 échalote
Poivre du moulin
Fleur de sel
1 morceau de beurre

Méthode de préparation

Comment fais-tu cela?

Épluchez l'échalote et hachez-la finement. Émondez les tomates : coupez la tomate en 4, enlevez la chair (à mettre dans une salade ou une soupe) et coupez la tomate en dés.

Faites fondre le morceau de beurre dans une petite casserole et faites revenir l'échalote jusqu'à ce qu'elle soit tendre, ajoutez les dés de tomate, en gardant une cuillère à soupe environ de côté pour la fin, et incorporez fermement le concentré de tomates. Assaisonnez avec du poivre et du sel. Laissez mijoter quelques minutes. Ajoutez ce mélange et les dés de tomate crue à la sauce béarnaise, incorporez bien et servez immédiatement.