Puis-je farcir les calamars à l'avance?

Oui, vous pouvez farcir les calamars à l'avance et les conserver au réfrigérateur avant de les cuire.

Comment éviter que le calamar farci ne devienne caoutchouteux au BBQ ?

Le secret du calmar tendre réside dans la température et le temps : la chaleur doit être courte et intense. Faites griller le calmar farci à haute température (environ 220 °C) pendant 10 minutes maximum. Si vous laissez le calmar trop longtemps sur le barbecue, il perdra son humidité et deviendra caoutchouteux.

Comment nettoyer le calmar le plus facilement ?

Vous n'avez pas acheté votre calmar déjà nettoyé ? Tirez alors délicatement la tête et les tentacules hors du manteau (le corps). Coupez les tentacules juste en dessous des yeux et retirez le "bec" dur au centre. Enlevez la carapace transparente en forme de plume (le "glaive") et les viscères du manteau et rincez bien l'intérieur sous l'eau froide. Séchez ensuite soigneusement avec du papier absorbant.

Calamars farcis avec riz et chorizo

Favoris

30min

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Facile

Vous recherchez une recette de barbecuesurprenante et méditerranéenne, prête en un clin d'œil ? Ce calamar farci au riz et au chorizo combine le meilleur de deux mondes : la tendreté du calamar et la saveur piquante et épicée du chorizo espagnol. Grâce au subtil goût fumé du barbecue et à la touche fraîche du citron et du persil, vous servirez un plat vraiment spectaculaire en moins de 30 minutes. Que vous soyez un grillmaster expérimenté ou que vous souhaitiez simplement essayer quelque chose de différent : cette recette facilede calamar farci au barbecue est toujours un succès !

fumer du verre

Ingrédients

Qu'est-ce dont tu as besoin?

Quantité: 4P

8 calamars nettoyés avec les tentacules150 g de chorizo en tranches250 g de riz basmati cuit3 cuillères à soupe de persil haché2 oignons nouveaux hachés1 jalapeño rouge frais haché ou flocons séchés1 cuillère à soupe d'huile d'oliveSel et poivre1 cuillère à soupe de Piment d'EspeletteDry rub1 citron

Méthode de préparation

Comment fais-tu cela?

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Assaisonnez les tentacules avec du piment d'Espelette, du sel et de l'huile d'olive. Faites-les cuire sur le BBQ dans un plat.

Retirez les tentacules du BBQ et coupez-les en petits morceaux. Coupez également le chorizo en petits morceaux. Ajoutez les tentacules avec le jus et le chorizo au riz avec le persil, les oignons nouveaux, le jalapeño rouge et l'huile d'olive. Assaisonnez avec du poivre et du sel.

Séchez les calamars avec du papier absorbant et enrobez-les avec le mélange d'épices.

Farcissez les calamars avec le mélange de riz, cela peut se faire avec une poche à douille à large ouverture ou avec une cuillère. Une fois les calamars farcis, placez-les sur le grill du BBQ. Grillez les calamars pendant 10 min à 220°C sur le BBQ.

Retirez les calamars farcis du BBQ et terminez-les avec du persil, le zeste de citron et des morceaux de citron, arrosez d'un peu d'huile d'olive supplémentaire.