Spaghetti aux tomates avec crème d'artichaut-basilic

Préparer l'eau de tomate : Mixez les tomates pelées dans un blender. Filtrez ce mélange à travers un torchon et pressez bien pour qu'il ne reste que de l'eau de tomate claire sans pépins. Mettez de côté.

Crème de mascarpone artichaut-basilic : Chauffez doucement le mascarpone dans une casserole.

Ajoutez les cœurs d'artichaut, le basilic et le pecorino. Mixez le tout avec un mixeur plongeant ou dans le blender jusqu'à obtenir une crème lisse. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Gardez au chaud.

Préparation des spaghetti : Chauffez une grande casserole sans huile ni beurre. Ajoutez les spaghetti secs et faites-les cuire environ 10 minutes, en remuant régulièrement, jusqu'à ce que les pâtes soient légèrement grillées.

Ajoutez 2 cuillères à soupe d'eau de tomate avec l'ail haché, la sauge et le basilic. Continuez à secouer.

Une fois que l'eau de tomate est réduite, ajoutez à chaque fois de nouvelles cuillères d'eau de tomate. Continuez jusqu'à ce que tout le jus de tomate soit utilisé et que les pâtes soient cuites avec une belle sauce brillante. Ajoutez un filet d'huile d'olive en cours de cuisson pour plus de saveur.

Lorsque tout est cuit et caramélisé, vous pouvez commencer à servir.

Service : Placez une bonne cuillère de crème d'artichaut au centre d'une assiette creuse.

Enroulez les pâtes avec une fourchette à viande et formez un joli nid sur la crème.

Terminez avec une feuille de basilic frais et quelques gouttes d'huile d'olive.