Comment conserver le carpaccio de pétoncles ?

Name: Carpaccio de pétoncles
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4P
Ingredients: 12 gros pétoncles frais; 1 long poivron rouge et jaune; 1 tige de citronnelle; 1 botte de coriandre; 1 c. à soupe de graines de sésame; 1 c. à soupe de gingembre haché; 1 citron vert; Sauce coco :; 200 ml de crème de coco; 50 ml de vinaigre de sushi; Jus d&#39;1 citron vert; 1 bonne c. à soupe de sauce de poisson; 4 c. à soupe d&#39;huile de sésame grillée; 4 c. à café de sel en flocons

Réfrigération : Conservez les pétoncles tranchés couverts au réfrigérateur jusqu'à quelques heures avant le service. Gardez-les aussi froids que possible pour préserver leur fraîcheur. Stockage séparé : Conservez les poivrons tranchés, le gingembre en julienne et les feuilles de coriandre séparément dans des contenants hermétiques au réfrigérateur. Cela évite que les saveurs ne se mélangent trop avant de composer le plat. Sauce coco : Conservez la sauce coco séparément dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Remuez bien la sauce avant de la verser sur le carpaccio. Service : Ne composez le plat qu'au moment de servir. Arrosez les pétoncles de la sauce coco et garnissez de poivrons, de gingembre, de coriandre, de graines de sésame, de citronnelle, d'huile de sésame et de sel en flocons. Ajoutez les quartiers de citron vert juste avant de servir. De cette manière, vous pouvez vous assurer que le carpaccio de pétoncles reste aussi frais et savoureux que possible.

Carpaccio de pétoncles

Favoris

20min

•

Facile

Carpaccio de pétoncles avec des poivrons épicés, de la citronnelle aromatique et une sauce coco crémeuse. Parfait en entrée !

Les indispensables de la cuisine

Ingrédients

De quoi avez-vous besoin?

Quantité: 4P

12 gros pétoncles frais
1 long poivron rouge et jaune
1 tige de citronnelle
1 botte de coriandre
1 c. à soupe de graines de sésame
1 c. à soupe de gingembre haché
1 citron vert

Sauce coco :
200 ml de crème de coco
50 ml de vinaigre de sushi
Jus d'1 citron vert
1 bonne c. à soupe de sauce de poisson

4 c. à soupe d'huile de sésame grillée
4 c. à café de sel en flocons

12 gros pétoncles frais
1 long poivron rouge et jaune
1 tige de citronnelle
1 botte de coriandre
1 c. à soupe de graines de sésame
1 c. à soupe de gingembre haché
1 citron vert

Sauce coco :
200 ml de crème de coco
50 ml de vinaigre de sushi
Jus d'1 citron vert
1 bonne c. à soupe de sauce de poisson

4 c. à soupe d'huile de sésame grillée
4 c. à café de sel en flocons

Méthode de préparation

Comment fais-tu ça ?

Coupez les pétoncles en fines tranches et disposez-les en cercle sur les assiettes. Placez-les couvertes au réfrigérateur.

Coupez les poivrons en fines tranches, le gingembre en julienne fine et détachez les feuilles de coriandre des tiges.

Mélangez tous les ingrédients pour la sauce et arrosez les assiettes avec.

Terminez avec les poivrons, la coriandre et le gingembre.

Parsemez de graines de sésame et râpez généreusement de la citronnelle sur chaque assiette. Déposez un peu d'huile de sésame sur chaque assiette et saupoudrez de sel en flocons. Servez avec du citron vert supplémentaire sur la table.

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