Quel type de steak est le meilleur pour la tagliata ?

Pour la tagliata, il est préférable d'utiliser de l'entrecôte, du ribeye ou du steak.

Comment servir la tagliata avec des tomates cerises et des pâtes ?

Vous pouvez servir ce plat de différentes manières. Par exemple, vous pouvez mettre les pâtes dans une assiette et placer la tagliata par-dessus, avec les tomates cerises autour. Vous pouvez également couper la tagliata en tranches et la servir séparément avec les pâtes et les tomates cerises.

Puis-je préparer ce plat comme une variante rapide de pâtes aglio e olio?

Absolument! Cette recette se prête parfaitement aux amateurs de tagliata avec des pâtes aglio olio. Faites revenir l'ail râpé brièvement dans une généreuse huile d'olive (éventuellement avec une pincée de flocons de piment) et incorporez les pâtes cuites avec un peu d'eau de cuisson. Garnissez ensuite avec les lanières de steak grillé, de la roquette et des copeaux de parmesan.

Comment s'assurer que le steak est parfaitement cuit?

Faites cuire l'entrecôte dans une poêle très chaude avec un peu d'huile d'olive et une noix de beurre moussant. Faites saisir la viande brièvement et vigoureusement : environ 2 minutes de chaque côté est idéal si vous aimez saignant ou medium-rare. Coupez la viande après cuisson en fines lanières dans le sens perpendiculaire aux fibres.

Tagliata de boeuf avec des pâtes

Favoris

15min

•

Facile

La tagliata de boeuf est la classique de la cuisine italienne: une délicieuse entrecôte juteuse, brièvement cuite, coupée en fines tranches. Dans cette version, nous combinons une tagliata tendre de boeuf avec des pâtes cappellini très fines, des tomates cerises sucrées, de l'ail, du basilic frais et une touche piquante de roquette et de parmesan. Une belle assiette sur la table, un bon verre de vin rouge italien à côté et profitez. Buon appetito!

fumer du verre

Ingrédients

Qu'est-ce dont tu as besoin?

Quantité: 4P

800 g à 1 kg d'entrecôte
500 g de pâtes cappellini
1 morceau de beurre
2 cuillères à soupe d'huile d'olive

150 g de roquette
500 g de tomates cerises
1 bloc de fromage parmesan

1 bouquet de basilic (réservez un peu pour la finition)
3 gousses d'ail râpées
Poivre et sel
8 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
10 cuillères à soupe d'huile d'olive

800 g à 1 kg d'entrecôte
500 g de pâtes cappellini
1 morceau de beurre
2 cuillères à soupe d'huile d'olive

150 g de roquette
500 g de tomates cerises
1 bloc de fromage parmesan

1 bouquet de basilic (réservez un peu pour la finition)
3 gousses d'ail râpées
Poivre et sel
8 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
10 cuillères à soupe d'huile d'olive

Méthode de préparation

Comment fais-tu cela?

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Sortez votre viande du réfrigérateur au moins 30 minutes à l'avance.

Mettez une casserole d'eau sur le feu pour les pâtes.

Ajoutez un peu de sel à l'eau et faites cuire les pâtes comme indiqué sur l'emballage.

Égouttez les pâtes et réservez un peu d'eau de cuisson.

Mettez une poêle sur le feu. Laissez-la chauffer jusqu'à ce qu'elle soit chaude.

Assaisonnez l'entrecôte des deux côtés avec du poivre et du sel.

Ajoutez un filet d'huile d'olive et un morceau de beurre dans la poêle. Laissez bien mousser.

Placez l'entrecôte dans la poêle chaude, laissez-la bien dorer des deux côtés. Environ 2 minutes de chaque côté si vous aimez saignant.

Une fois la viande cuite, égouttez la graisse de la poêle.

Coupez les tomates cerises en deux.

Remettez la poêle sur le feu avec un filet d'huile d'olive et ajoutez les tomates cerises.

Hachez finement le basilic, en réservant un peu, et ajoutez-le aux tomates avec l'ail.

Laissez cuire un peu et ajoutez 2 à 3 cuillères d'eau de cuisson.

Assaisonnez avec du poivre et du sel et ajoutez un filet de vinaigre balsamique.

Incorporez les pâtes dans la sauce aux tomates cerises.

Coupez la viande en fines lanières.

Ajoutez la viande avec le jus aux pâtes.

Râpez du fromage parmesan par-dessus et terminez avec du basilic, de la roquette, de l'huile d'olive et du balsamique.

Conseils

Retirez votre viande du réfrigérateur pendant au moins 30 minutes à l'avance. Utilisez des pâtes qui ne devraient pas cuisiner longtemps. Mettez votre eau avant de commencer à cuisiner.