Peux-tu préparer la tarte au fromage blanc à l'avance ?

Oui, tu peux préparer la tarte au fromage blanc à l'avance et la conserver au réfrigérateur. Sors la tarte une demi-heure avant de servir pour qu'elle puisse atteindre la température ambiante.

Quelle boisson accompagne bien cette tarte au fromage blanc ?

Une tasse de café ou un verre de thé accompagne bien la tarte au fromage.

Qu'est-ce que des 'matten' exactement et comment les faire soi-même ?

Les matten sont le caillé qui se forme lorsque vous laissez cailler du lait frais en y ajoutant de l'acide (comme du lait ribot). Dans cette recette, vous portez du lait entier frais à ébullition avec une gousse de vanille et vous y versez d'un coup le lait ribot. Le lait se sépare immédiatement, formant des matten grumeleux.

Pourquoi faut-il couper un trou ou une étoile dans la pâte supérieure ?

Lors de la cuisson, de la vapeur s'échappe de la garniture humide de matten. En coupant une petite étoile ou une croix au centre de la pâte feuilletée supérieure, cette vapeur peut s'échapper facilement. Cela évite que vos tartes au fromage gonflent, se fissurent ou deviennent détrempées en bas !

Recette de la tarte au fromage

Favoris

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Niveau supérieur

Envie d'une vraie classique flamande qui va faire sentir bon toute votre maison ? Avec cette recette authentique de tarte au fromage, vous ramenez la célèbre spécialité régionale de Geraardsbergen directement dans votre propre cuisine ! Rien ne vaut une tarte au fromage dorée à la cuisson avec une croûte feuilletée croustillante et une garniture légère et crémeuse. Si délicieux comme dessert ou casse-croûte avec le café !

fumer du verre

Ingrédients

Qu'est-ce dont tu as besoin?

Quantité: 6 pièces

1 l de lait ribot
2,5 l de lait frais
4 œufs de plein air
200 g de sucre fin
0,5 cuil. à café de sel
1 gousse de vanille
2 feuilles de pâte feuilletée
1 morceau de beurre mou et un peu de farine
1 jaune d'œuf battu avec un peu de lait

Méthode de préparation

Comment fais-tu cela?

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Fais chauffer le lait avec la gousse de vanille grattée, une fois que ça bout, ajoute d'un coup le lait ribot et remue un peu, ainsi les matten se forment. Verse dans un tamis recouvert d'un linge en lin humidifié et laisse bien s'égoutter pendant une heure. Presse doucement pour que tout le liquide s'écoule.

Beurre les moules avec un pinceau et du beurre, puis saupoudre-les d'un peu de farine. Tape-les pour éliminer l'excès de farine. Coupe les 2 feuilles de pâte en 6 morceaux et tapisse les moules, garde les 6 morceaux pour le dessus au réfrigérateur, laisse un peu de pâte dépasser.

Bats maintenant les jaunes d'œufs bien dans les matten. Monte les blancs en neige pendant 5 minutes avec le sucre fin et incorpore-les en 2 fois dans les matten. Répartis dans les moules, essaie de ne pas toucher les bords, badigeonne-les légèrement avec un jaune d'œuf battu.

Maintenant, tu peux mettre la feuille de pâte supérieure dessus et bien la presser tout autour. Avec tes pouces, enlève l'excès de pâte. Coupe maintenant une petite étoile au milieu pour que la vapeur puisse s'échapper.

Fais cuire 20 à 25 minutes dans un four préchauffé à 225°. Je préfère les cuire un peu plus foncées. Laisse refroidir.