Puis-je préparer le velouté de chicorée à l'avance ?

Oui, vous pouvez préparer le velouté de chicorée à l'avance et le conserver au réfrigérateur. Réchauffez-le ensuite avant de le servir.

Que puis-je servir avec le bacon laqué et le velouté de chicorée ?

Vous pouvez servir le bacon laqué avec le velouté de chicorée avec par exemple des légumes rôtis ou de la purée de pommes de terre.

Bacon laqué avec velouté de chicorée

Name: Bacon laqué avec velouté de chicorée
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Ingredients: Ingrédients pour le velouté de chicorée :; 50 g de beurre; 200 g d&#39;oignon; 600 g de chicorée; 1 pomme de terre à chair farineuse; 1 l de bouillon de légumes; 150 ml de crème; Ingrédients pour le bacon laqué :; 4 tranches de bacon fumé de 1 cm d&#39;épaisseur, environ 200 g pour 4 personnes; 10 g de sucre brun; 20 g de concentré de tomates; 5 g de harissa ou de sauce piquante; 15 g de sauce soja; 10 ml de vinaigre balsamique; Ingrédients pour la crème au curry :; 100 ml de crème; 1 cuil. à café de poudre de curry; 0,5 cuil. à café de paprika fumé; 2 cuil. à soupe de câpres; 100 ml d&#39;huile de maïs

Favoris

30min

Voulez-vous vous lancer dans la soupe de chicorée avec du ventre de porc laqué ? Découvrez la recette complète ici !

Ingrédients

Qu'est-ce dont tu as besoin?

Quantité:

Ingrédients pour le velouté de chicorée :
50 g de beurre
200 g d'oignon
600 g de chicorée
1 pomme de terre à chair farineuse
1 l de bouillon de légumes
150 ml de crème

Ingrédients pour le bacon laqué :
4 tranches de bacon fumé de 1 cm d'épaisseur, environ 200 g pour 4 personnes
10 g de sucre brun
20 g de concentré de tomates
5 g de harissa ou de sauce piquante
15 g de sauce soja
10 ml de vinaigre balsamique

Ingrédients pour la crème au curry :
100 ml de crème
1 cuil. à café de poudre de curry
0,5 cuil. à café de paprika fumé

2 cuil. à soupe de câpres
100 ml d'huile de maïs

Ingrédients pour le velouté de chicorée :
50 g de beurre
200 g d'oignon
600 g de chicorée
1 pomme de terre à chair farineuse
1 l de bouillon de légumes
150 ml de crème

Ingrédients pour la crème au curry :
100 ml de crème
1 cuil. à café de poudre de curry
0,5 cuil. à café de paprika fumé

2 cuil. à soupe de câpres
100 ml d'huile de maïs

Méthode de préparation

Comment fais-tu cela?

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Préparation du velouté de chicorée : Épluchez l'oignon, hachez-le finement et faites-le revenir dans le beurre. Hachez finement la chicorée et laissez mijoter pendant 10 minutes. Ajoutez les herbes et la pomme de terre coupée en morceaux et déglacez avec le bouillon.

Laissez mijoter doucement pendant 15 minutes, mixez et passez au tamis. Goûtez et assaisonnez éventuellement avec du poivre et du sel. Ajoutez la crème et mélangez bien le tout.

Préparation du bacon laqué : Mélangez tous les ingrédients pour le glaçage. Disposez les tranches de bacon sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Enduisez les deux côtés du bacon avec le glaçage et laissez mariner pendant 1 heure.

Faites dorer le bacon des deux côtés dans une poêle ou mettez-le au four pendant 15 minutes à 190°C.

Coupez le bacon en morceaux et gardez au chaud.

Préparation de la crème au curry : Mettez tous les ingrédients dans un pot avec un couvercle et secouez vigoureusement jusqu'à ce que le mélange épaississe.

Câpres : Séchez bien les câpres et faites-les frémir dans une couche d'huile de maïs, une fois qu'elles s'ouvrent et deviennent croustillantes, déposez-les sur du papier absorbant.

Chauffez 4 assiettes creuses et répartissez-y le bacon. Versez un peu de crème au curry par-dessus et parsemez de câpres frites.

Servez la soupe à chaque invité à table, c'est un petit plus pour rendre le repas plus élégant.