Comment servir le Vitello Tonnato ?

Le Vitello Tonnato est généralement servi froid en entrée ou en plat principal léger. La viande de veau est tranchée finement et recouverte de sauce au thon.

D'où vient à l'origine le Vitello Tonnato ?

Le Vitello Tonnato vient à l'origine de la région italienne du Piémont.

Quel vin accompagne bien le Vitello Tonnato ?

Un vin blanc léger et sec comme un Pinot Grigio accompagne bien le Vitello Tonnato en raison des saveurs subtiles du plat.

Vitello tonnato

Name: Vitello tonnato
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Ingredients: Vitello :; 1 rôti de veau 800 à 900g; 1 noix de beurre, 3 cuillères à soupe d&#39;huile d&#39;olive; Poivre et sel; Sauce au thon :; 270 g de thon en conserve dans son jus; 2 œufs durs; 6 filets d&#39;anchois; 2 cuillères à café de câpres; 100 g de mayonnaise fraîche; 2 cuillères à soupe d&#39;huile d&#39;olive; Jus d&#39;1 citron; Poivre et sel; 150 à 200 ml de bouillon de poulet; Garniture :; 4 poignées de roquette; 4 cuillères à café de câpres; 1 tomate en tranches

Favoris

15min

De fines tranches de rôti de veau et une délicieuse sauce au thon, un classique italien dont je suis fou. Découvrez la recette complète ici !

Les indispensables de la cuisine

Ingrédients

De quoi avez-vous besoin?

Quantité:

Vitello :
1 rôti de veau 800 à 900g
1 noix de beurre, 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
Poivre et sel

Sauce au thon :
270 g de thon en conserve dans son jus
2 œufs durs
6 filets d'anchois
2 cuillères à café de câpres
100 g de mayonnaise fraîche
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
Jus d'1 citron
Poivre et sel
150 à 200 ml de bouillon de poulet

Garniture :
4 poignées de roquette
4 cuillères à café de câpres
1 tomate en tranches

Vitello :
1 rôti de veau 800 à 900g
1 noix de beurre, 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
Poivre et sel

Garniture :
4 poignées de roquette
4 cuillères à café de câpres
1 tomate en tranches

Méthode de préparation

Comment fais-tu ça ?

Assaisonnez le rôti de veau avec du poivre et du sel. Faites chauffer le beurre et l'huile dans une poêle et faites bien dorer le rôti de chaque côté pour obtenir une belle croûte colorée, environ 2 minutes de chaque côté à feu moyen. La durée de la saisie dépend aussi de l'épaisseur du rôti. Un morceau épais devra cuire plus longtemps qu'un morceau plat et long. Laissez-le refroidir 1 heure au réfrigérateur pour pouvoir le trancher plus facilement ensuite.

Sauce : Mettez tous les ingrédients dans un mixeur et mixez jusqu'à obtenir une sauce lisse. Ajoutez éventuellement un peu de bouillon de poulet froid pour obtenir la consistance désirée.

Coupez les tomates en 4, retirez la chair et coupez le tout en fines lanières.

Coupez le rôti en fines tranches, répartissez un peu de sauce au thon dessus, le reste est à mettre sur la table, terminez avec de la roquette, des tomates et des câpres.

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