Comment conserver le carpaccio ?

Name: Carpaccio de boeuf avec roquette et Parmesan
Cook time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 4p
Ingredients: 500 g de filet de boeuf; 150 g de fromage parmesan en bloc; 150 g de roquette; 4 cuil. à soupe de vinaigre balsamique; 2 poignées de pignons de pin; Huile d&#39;olive douce, par exemple arbequina; Fleur de sel; Poivre noir du moulin; Fil de cuisine; un couteau très aiguisé

Vous ne pouvez pas recongeler le carpaccio. Vous pouvez le conserver au maximum 1 jour emballé au réfrigérateur. Pour le carpaccio en entrée, vous avez besoin de 125-150 g de viande par personne. Pour le carpaccio en plat principal, vous avez besoin de 150-180 g de viande, servez-le avec de la roquette supplémentaire et des tranches de pain grillé.

Carpaccio de boeuf avec roquette et Parmesan

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10min

•

Facile

Ce carpaccio de boeuf avec roquette, fromage parmesan et pignons de pin reste un grand classique. Découvrez ici ma recette !

Les indispensables de la cuisine

Ingrédients

De quoi avez-vous besoin?

Quantité: 4p

500 g de filet de boeuf
150 g de fromage parmesan en bloc
150 g de roquette
4 cuil. à soupe de vinaigre balsamique
2 poignées de pignons de pin
Huile d'olive douce, par exemple arbequina
Fleur de sel
Poivre noir du moulin

Fil de cuisine
un couteau très aiguisé

Méthode de préparation

Comment fais-tu ça ?

Attachez votre morceau de viande fermement tous les centimètres, faites toujours un double nœud, cela tiendra mieux et mettez-le au congélateur pendant au moins 2 heures. Faites griller vos pignons de pin dans une poêle sèche jusqu'à ce qu'ils soient bien colorés, en remuant car ils brûlent très rapidement.

Râpez ou coupez le parmesan en tranches. Répartissez la roquette sur les assiettes. Coupez le filet en tranches aussi fines que possible et répartissez-les sur les assiettes. Parsemez de copeaux de parmesan et de pignons de pin tout autour.

Arrosez généreusement d'huile d'olive puis de balsamique. Assaisonnez le tout avec du poivre du moulin et un peu de fleur de sel.

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