Cheesecake crème brûlée

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1h30 + refroidissement

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Les délicieuses saveurs de la crème brûlée et de la cheesecake dans un seul gâteau, c'est fou ! Pâte à biscuits, garniture au fromage à la crème vanille et croûte croustillante...

Les délicieuses saveurs de la crème brûlée et de la cheesecake dans un seul gâteau, c'est fou ! Pâte à biscuits, garniture au fromage à la crème vanille et croûte croustillante...
Essentiels de cuisine
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Ingrédients

De quoi avez-vous besoin ?

Quantité: 10p

Base
250 g de biscuits bretons
60 g de beurre fondu
1 pincée de sel

Garniture
1000 g de fromage à la crème à température ambiante
150 g de sucre fin
Graines d'1 gousse de vanille
1 cuil. à café d'extrait de vanille
5 œufs
250 ml de crème 40%

3 cuil. à soupe de sucre fin

Base
250 g de biscuits bretons
60 g de beurre fondu
1 pincée de sel

Garniture
1000 g de fromage à la crème à température ambiante
150 g de sucre fin
Graines d'1 gousse de vanille
1 cuil. à café d'extrait de vanille
5 œufs
250 ml de crème 40%

3 cuil. à soupe de sucre fin
Instructions de préparation

Comment faire ça ?

Tapissez l'intérieur de votre moule avec une bande de papier sulfurisé et placez-le sur 2 feuilles de papier aluminium croisées, repliées vers le haut, attachez bien le tout avec une ficelle serrée et appuyez très fort, le papier doit dépasser de 10 cm au-dessus du moule pour rendre votre moule bien étanche, car il doit être cuit au bain-marie. Placez-le maintenant dans un plat allant au four.

Réduisez les biscuits en miettes avec le sel et ajoutez le beurre, faites tourner brièvement dans le robot et versez dans votre moule. Étalez uniformément et appuyez, faites cuire 15 min sans eau à 180°C, laissez refroidir.

Mettez tous les ingrédients de la garniture dans un bol et mixez jusqu'à obtenir une pâte légère et lisse. Versez sur la base, étalez uniformément et remettez au four. Versez d'abord au moins 3 cm d'eau dans le plat allant au four avec le gâteau. Laissez cuire 1 heure à 175°C et laissez refroidir 2 heures dans le four.

Laissez ensuite prendre au moins une nuit au réfrigérateur. Retirez le gâteau du moule et placez-le sur un plat à gâteau. Saupoudrez uniformément de sucre fin et caramélisez le dessus avec un chalumeau. Servez immédiatement.

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