Salade de haricots verts avec des pommes de terre nouvelles et vinaigrette aux herbes vertes

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30min

•

Facile

Cette salade de haricots verts avec des pommes de terre nouvelles et des lardons est parfaite pour l'été ! Rapide, savoureuse et à servir chaude ou froide.

Cette salade de haricots verts avec des pommes de terre nouvelles et des lardons est parfaite pour l'été ! Rapide, savoureuse et à servir chaude ou froide.
Essentiels de cuisine
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Ingrédients

De quoi avez-vous besoin ?

Quantité: 4P

400 g de haricots verts
1 cuillère à soupe de bouillon en poudre ou un cube de bouillon
1 morceau de beurre

700 g de pommes de terre nouvelles
4 œufs mollets (6 min)

Vinaigrette :
1 cuillère à soupe de mayonnaise fraîche
1 cuillère à soupe de yaourt
1 cuillère à soupe de câpres finement hachées
2 cuillères à soupe d'aneth finement haché
2 cuillères à soupe de basilic finement haché
2 cuillères à soupe de fromage parmesan râpé
1 cuillère à café de poudre d'ail
Jus d'un citron

400 g de haricots verts
1 cuillère à soupe de bouillon en poudre ou un cube de bouillon
1 morceau de beurre

700 g de pommes de terre nouvelles
4 œufs mollets (6 min)

Vinaigrette :
1 cuillère à soupe de mayonnaise fraîche
1 cuillère à soupe de yaourt
1 cuillère à soupe de câpres finement hachées
2 cuillères à soupe d'aneth finement haché
2 cuillères à soupe de basilic finement haché
2 cuillères à soupe de fromage parmesan râpé
1 cuillère à café de poudre d'ail
Jus d'un citron

Instructions de préparation

Comment faire ça ?

Haricots : Coupez les extrémités des haricots verts.

Faites cuire les haricots verts pendant 5 minutes dans une grande casserole d'eau bouillante salée avec un cube de bouillon et un morceau de beurre.

Égouttez les haricots et plongez-les immédiatement dans de l'eau glacée pour arrêter la cuisson. Laissez bien égoutter.

Cuisson des pommes de terre nouvelles : Faites bouillir une grande casserole d'eau salée et faites cuire les pommes de terre nouvelles pendant 15-20 minutes. Égouttez et laissez refroidir.

Cuisson des œufs : Faites cuire les œufs pendant 6 minutes, plongez-les ensuite dans de l'eau glacée et écalez-les.

Équeutez les haricots et faites cuire dans une grande casserole d'eau salée.

Rincez sous l'eau froide et laissez bien égoutter.

Préparation de la vinaigrette : Mettez tous les ingrédients de la vinaigrette dans un pot, secouez bien.

Assemblage de la salade : Mélangez les pommes de terre nouvelles, les haricots et la vinaigrette dans un grand bol. Servez la salade avec les œufs par-dessus.

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