Combien de temps peut-on conserver la sauce hollandaise ?

La sauce hollandaise peut être conservée jusqu'à deux jours au réfrigérateur avant de se gâter.

Comment éviter que la sauce hollandaise ne tourne ?

Pour éviter que la sauce hollandaise ne tourne, il faut s'assurer que tous les ingrédients soient à température ambiante et ajouter le beurre lentement tout en remuant constamment.

Peut-on préparer la sauce hollandaise à l'avance ?

La sauce hollandaise est meilleure lorsqu'elle est préparée fraîche, mais elle peut être faite quelques heures à l'avance et conservée à température ambiante avant d'être réchauffée et servie.

Comment réchauffer les restes de sauce hollandaise ?

Les restes de sauce hollandaise peuvent être réchauffés dans une casserole à feu doux, tout en remuant constamment pour éviter qu'elle ne tourne.

Sauce hollandaise

Name: Sauce hollandaise
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4P
Ingredients: 3 jaunes d&#39;œufs; 200 g de beurre doux à température ambiante; 1 c. à soupe de vinaigre; 1 c. à soupe d&#39;eau; Jus de 0,5 citron; Poivre et sel

Favoris

15min

•

Facile

La sauce est délicieuse avec des asperges, du poisson, un œuf poché et est la base d'une béarnaise ou d'une sauce mousseline. Découvrez la recette ici !

Essentiels de cuisine

Ingrédients

De quoi avez-vous besoin ?

Quantité: 4P

3 jaunes d'œufs
200 g de beurre doux à température ambiante
1 c. à soupe de vinaigre
1 c. à soupe d'eau
Jus de 0,5 citron
Poivre et sel

Instructions de préparation

Comment faire ça ?

Mettez une casserole avec un peu d'eau et un bol en verre dessus sur le feu.

Le fond du bol en verre doit juste toucher l'eau.

Laissez cela mijoter très doucement tout le temps.

Battez les jaunes avec l'eau, le vinaigre et le jus de citron, assaisonnez avec du poivre et du sel.

Battez maintenant fermement sur l'eau légèrement bouillante jusqu'à obtenir une mousse ferme et que vous ne voyez plus d'œufs liquides au fond.

Ajoutez le beurre en battant, cuillère par cuillère.

Goûtez et assaisonnez si nécessaire.

La mousseline peut être conservée sur l'eau chaude.

En refroidissant, elle va se raffermir grâce au beurre.

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