Comment conserver le kimchi ?

Dans un pot hermétique : Utilisez un pot en verre ou un récipient en plastique hermétique. Assurez-vous que le kimchi est bien tassé et qu'il y a suffisamment de liquide pour maintenir le chou immergé. Cela aide à démarrer la fermentation correctement et empêche l'exposition à l'air. Au réfrigérateur : Placez le pot directement au réfrigérateur après la fermentation. La température plus basse ralentit le processus de fermentation, ce qui permet au kimchi de se conserver plus longtemps. Il peut rester bon jusqu'à six mois, mais le goût peut devenir plus fort au fur et à mesure du temps. Récupération des débordements : Pendant la fermentation et la conservation, le kimchi peut libérer du liquide. Placez le pot dans un plat ou sur une assiette pour récupérer tout liquide qui pourrait déborder. Vérification périodique : Vérifiez de temps en temps si le kimchi est toujours immergé dans le liquide. Si le niveau descend, vous pouvez ajouter un peu d'eau salée supplémentaire pour éviter le dessèchement.

Recette de kimchi à faire

Favoris

30 min + 2-5 jours de fermentation

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Niveau Supérieur

Avez-vous déjà envie d'une véritable explosion de saveurs qui élève immédiatement vos plats ? Alors, il est urgent de parler du roi absolu des légumes fermentés : le kimchi ! Ce plat d'accompagnement coréen est incroyablement populaire dans le monde entier, et à juste titre. Il est épicé, délicieusement salé, un peu acide et il regorge de bonnes bactéries pour vos intestins. Mais saviez-vous que vous n'avez pas du tout besoin d'aller dans un supermarché asiatique spécial ? Faire du kimchi soi-même est en fait super amusant et facile. Nous allons faire un kimchi simple à base de chou chinois croquant, de gingembre frais râpé, de beaucoup d'ail et du célèbre gochugaru (flocons de piment coréen). Mon préféré à réaliser est un toast kimchi super gooey, toast kimchi au fromage! La combinaison du chou épicé avec du fromage fondu entre deux tranches de pain croustillantes est vraiment délicieuse. Ou je l'utilise aussi pour rehausser la sauce de mon cheeseburger. Vous obtenez alors un délicieux double cheeseburger avec mayo kimchi.

fumer du verre

Ingrédients

Qu'est-ce dont tu as besoin?

Quantité: 1 litre

1 chou chinois
2 cuillères à soupe de sel sans iode
1 cuillère à soupe de gingembre finement haché
4 gousses d'ail
4 cuillères à soupe de sauce de poisson
2 cuillères à soupe de sucre de canne
3 cuillères à soupe de gochugaru (poudre de piment coréenne)
4 oignons verts
1 oignon jaune

Méthode de préparation

Comment fais-tu cela?

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Retirez le bas du chou chinois et coupez le chou en morceaux de 4 centimètres.

Mettez le chou coupé dans un grand bol et frottez le sel doucement partout avec la main. Versez de l'eau pour que tout soit immergé et placez une assiette dessus pour maintenir le chou sous l'eau. Attendez 2 heures.

Rincez soigneusement le chou dans une passoire sous l'eau froide. Laissez égoutter pendant 30 minutes.

Mélangez le gingembre, l'ail, la sauce de poisson et le sucre jusqu'à obtenir une pâte (cela peut se faire au mixeur) et incorporez le gochugaru. Laissez reposer pendant 15 minutes.

Coupez finement les oignons verts et une demi-oignon et incorporez-les à la pâte de piment.

Essorez l'excès de liquide du chou et mélangez la pâte de piment autour du chou à la main. Vous pouvez le faire avec des gants jetables, sinon cela peut devenir douloureux. (Faites attention à ne pas vous frotter les yeux après avoir manipulé la pâte de piment.)

Tassez bien le chou couche par couche dans un grand pot. Grattez également tous les restes de la sauce dans votre pot pour que le chou soit bien immergé. Fermez bien le pot.

Laissez le kimchi fermenter à température ambiante pendant 2 à 5 jours. Comme le chou peut se dilater pendant la fermentation, il est préférable de placer une assiette sous le pot pour récupérer tout liquide qui pourrait déborder.

Conseils

Si cela sent fort, c'est normal. Cela signifie que vous avez bien réussi !
Le kimchi se conserve six mois au réfrigérateur et est très bon avec des crêpes ou une omelette. Essayez-le aussi dans des gaufres au fromage.