Mélangez bien le thon, l'oignon rouge haché et le cornichon, la moutarde et la mayonnaise fraîche. Assaisonnez avec du poivre et du sel.
Tartinez 8 tranches de pain au levain d'un côté avec du beurre, retournez-les.
Garnissez 4 tranches avec 1 cm de thon, 3 tranches de tomate et répétez.
Ajoutez 2,5 rondelles de cheddar sur chaque tranche. Posez les 4 tranches restantes par-dessus, côté beurré vers le haut.
Chauffez une poêle, faites-y fondre un morceau de beurre et faites dorer le toast, côté fromage vers le bas, pendant environ 3 minutes à feu moyen, jusqu'à ce qu'il soit bien doré et croustillant. Retournez le toast et faites dorer encore 3 minutes.
Placez sur du papier sulfurisé et emballez le toast bien serré.
Coupez-le en deux et RÉGALEZ-VOUS !
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