Comment pocher les poires ?

Épluchez les poires et coupez-les en deux. Enlevez le cœur. Portez le vin rouge à ébullition avec du miel et des bâtons de cannelle. Ajoutez les poires et laissez mijoter doucement jusqu'à ce qu'elles soient tendres, mais ne se désagrègent pas.

Puis-je préparer la mousse de spéculoos, le croustillant chocolat-noisettes et les poires pochées à l'avance ?

Oui, vous pouvez préparer la mousse de spéculoos, le croustillant chocolat-noisettes et les poires pochées à l'avance. Conservez la mousse de spéculoos et les poires pochées au réfrigérateur et le croustillant chocolat-noisettes à température ambiante. Mélangez le tout juste avant de servir.

Puis-je remplacer le vin rouge par autre chose ?

Oui, vous pouvez remplacer le vin rouge par du jus de pomme ou du jus de cranberry si vous ne souhaitez pas utiliser d'alcool.

Desserts en verrines avec mousse de spéculoos, croustillant chocolat-noisettes et poire pochée

Name: Desserts en verrines avec mousse de spéculoos, croustillant chocolat-noisettes et poire pochée
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4P
Ingredients: Mousse de spéculoos :; 200 g de biscuits spéculoos; 150 ml de lait; 150 ml de mascarpone; 200 ml de crème fouettée; Croustillant chocolat-noisettes :; 200 g de mélange de noix, hachées; 1 c. à soupe d&#39;huile de coco; 1 c. à soupe de cacao en poudre; 1 c. à soupe d&#39;agave; Poires :; 200 ml de vin blanc; 200 ml de vin rouge; 4 poires à cuire; 1 étoile de badiane; 1 gousse de vanille; le jus de 1 citron; 2 c. à soupe de miel

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40min

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Ingrédients

De quoi avez-vous besoin ?

Quantité: 4P

Mousse de spéculoos :
200 g de biscuits spéculoos
150 ml de lait
150 ml de mascarpone
200 ml de crème fouettée

Croustillant chocolat-noisettes :
200 g de mélange de noix, hachées
1 c. à soupe d'huile de coco
1 c. à soupe de cacao en poudre
1 c. à soupe d'agave

Poires :
200 ml de vin blanc
200 ml de vin rouge
4 poires à cuire
1 étoile de badiane
1 gousse de vanille
le jus de 1 citron
2 c. à soupe de miel

Mousse de spéculoos :
200 g de biscuits spéculoos
150 ml de lait
150 ml de mascarpone
200 ml de crème fouettée

Croustillant chocolat-noisettes :
200 g de mélange de noix, hachées
1 c. à soupe d'huile de coco
1 c. à soupe de cacao en poudre
1 c. à soupe d'agave

Poires :
200 ml de vin blanc
200 ml de vin rouge
4 poires à cuire
1 étoile de badiane
1 gousse de vanille
le jus de 1 citron
2 c. à soupe de miel

Instructions de préparation

Comment faire ça ?

Mousse : Hachez les biscuits spéculoos avec le lait jusqu'à obtenir une masse lisse.

Ajoutez le mascarpone dans le mixeur et mixez brièvement.

Montez la crème fouettée.

Incorporez le mélange de mascarpone à la crème fouettée.

Pliez délicatement jusqu'à obtenir une mousse légère.

Conservez la mousse (dans une poche à douille) au réfrigérateur.

Croustillant : Mélangez tous les ingrédients pour le croustillant.

Assurez-vous que les noix soient bien enrobées du mélange cacao-huile de coco.

Répartissez sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

Laissez dorer pendant 15 minutes à 160°.

Laissez refroidir.

Poires : Mettez tous les ingrédients pour les poires dans une casserole et portez à ébullition.

Épluchez complètement les poires.

Pochez-les pendant 10 minutes.

Laissez refroidir dans le jus.

Service : Coupez les poires en deux.

Retirez le cœur et le bas.

Coupez une moitié en petits dés, laissez l'autre moitié entière.

Mettez les petits dés au fond de votre verrine/bol.

Ajoutez une cuillerée de mousse par-dessus.

Terminez avec le croustillant et décorez avec l'autre moitié de poire.

Recouverts de film plastique, vous pouvez conserver ces verrines au réfrigérateur si vous les avez préparées à l'avance.

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